Quinta-feira, 19 de Janeiro de 2012

Frango com Manjericão

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 21:52

Voltámos ao sorteio de papelinhos com as receitas, pelo que me parece que o blog vai ser actualizado com mais frequência :)

Desta vez calhou uma receita com frango, que, por acaso, não é uma carne muito usada cá em casa, uma vez que a preferência cai no peru.

O sabor é óptimo, principalmente misturado com o molho. Podem acompanhar com o que preferirem; nós escolhemos esparguete (também não temos o hábito de cozinhar massa...).


Frango com Manjericão
Ingredientes:
4 peitos de frango
1dl de vinho branco
2 dentes de alho laminados (a receita pedia 1 c. chá de alho em pó)
1 folha de louro
1 raminho de manjericão
0.5dl de óleo
1 c. sopa de polpa de tomate
4 c. sopa de natas

Preparação:
Tempera-se o frango com sal, o vinho, o alho, o louro e uma parte do manjericão. Deixa-se marinar durante 20 minutos.
Leva-se uma frigideira ao lume, com o óleo e o louro e manjericão da marinada. Escorre-se o frango e frita-se até ficar corado e bem passado.
Retira-se o frango da frigideira e escorre-se a gordura.
Deita-se na frigideira a polpa de tomate, o vinho da marinada e as natas, leva-se ao lume e deixa-se engrossar.
Serve-se o frango com o molho e o restante manjericão.

Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão:

Terça-feira, 17 de Janeiro de 2012

Delícia de Framboesa

2 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 22:54

Há alguns dias, ou semana, tive alguns amigos a jantar cá em casa. O jantar em si, foi algo fácil e simples de fazer: lombo de porco assado com batatas no forno, cuja receita hei-de partilhar convosco um dia destes.

Sendo o jantar simples, apeteceu-me caprichar um pouco na sobremesa, por isso procurei e procurei...e quando achava que o melhor era desistir e fazer qualquer coisa a que eu já estivesse habituada, dei com a receita (quase) perfeita: Delícia de Framboesa.

Esta sobremesa também me deu a desculpa que eu precisava para comprar uns copos que andava a namorar há alguns meses, porque têm o tamanho perfeito para sobremesas.


Delícia de Framboesa

Ingredientes creme:
1 lata de leite condensado
2dl de leite de côco
200g de queijo-creme
4dl de natas frias
7 folhas de gelatina incolor
50g de framboesas (4 para cada taça)

Ingredientes cobertura:
300g de framboesas congeladas
100g de açúcar
1 pau de canela e sumo de um limão pequeno

Preparação:
Colocam-se as folhas de gelatina numa taça com água fria.
Misturam os leites com o queijo creme e juntam-se as natas batidas.
Escorre-se bem a gelatina, coloca-se numa taça com um pouco do creme anterior e leva-se ao microondas durantes alguns segundos (em intervalos de 10segundos, mas é melhor ir vigiando). Quando estiverem bem derretidas, junta-se ao creme, misturando muito bem.
Colocam-se três framboesas no fundo da taça e verte-se o preparado. Põe-se no frigorífico para solidificar.

Para a cobertura, colocam-se as framboesas, o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão num tacho e leva-se a lume brando. Mexe-se de vez em quando até se obter o ponto estrada (passando com a colher no fundo do tacho, forma-se uma estrada). Deixa-se arrefecer, distribui-se pelas taças e decora-se com as restantes framboesas.

Este doce é muito bom e leve, mas não se tiverem comido muito antes de chegar à sobremesa. Podem sempre dividir por mais taças, pondo menos creme.

Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão: ,

Novidade

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 22:36

Hoje tenho uma novidade: criei uma página no Facebook, para ser mais fácil comunicar com vocês.

Este é o link A Bruxinha na Cozinha. Estão à vontade para "gostar" e comentar, dar sugestões, ou dizer se experimentaram as receitas e como correram.

Além disso, vou começar a fazer votações com as receitas que vocês querem que eu experimente ;)

Espero ouvir mais de vocês. Vamos tornar o blog mais activo e interactivo!

 

Domingo, 18 de Dezembro de 2011

Bolo de Aniversário - 25 anos

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 13:18


Este símbolo foi criado por mim, numa aula qualquer em que estava a rabiscar o caderno, desde então acabou por se tornar no meu símbolo. Representa uma dualidade e as respostas em aberto. Sou anjo ou demónio? Eu nunca sei e vocês?


Desta vez não há receita, porque são tudo coisas que já usei.


O bolo é este (fiz dois que cortei em duas partes): Bolo Princesa com as seguintes quantidades:
100g de farinha
120g de manteiga
120g de açúcar
3 c. sopa de leite
2 c. chá de fermento
4 ovos

Para os recheios, fiz três ganaches diferentes. Os ganaches são muito simples de fazer, basta picar o chocolate, para que não fique com bocados grandes, aquecer as natas até ao ponto de fervura (é preciso bastante atenção aqui, porque numa questão de segundos pode sair tudo do tacho), deitar as natas por cima do chocolate, esperar cerca de dois minutos e misturar tudo bem até derreter.
Se preferirem, podem juntar o chocolate com as natas numa taça e levar ao microondas, mas aqui têm de ter o cuidado de ir abrindo e misturando bem de 10 em 10 segundos.

Chocolate Preto com Laranja
200g de chocolate preto
200ml de natas
raspa de uma laranja

Chocolate de Leite
200g de chocolate de leite
125ml de natas

Chocolate Branco com Frutos Vermelhos
200g de chocolate branco
75ml de natas
50g de frutos vermelhos, reduzidos a polpa

Antes de rechearem um bolo com os ganaches, deixem que solidifiquem, para tornar o processo mais fácil. Eu costumo fazer com um dia de antecedência.

Devo dizer que fica muito bom, mas muito rico, não dá para comer muito de uma vez. Além disso, é muito alto, tinha quase 10cm de altura.

 

Marmelada e Geleia de Marmelo

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 12:49

O tempo passa depressa :|

O ano passado, por esta altura, estava a começar a pensar em quais seriam as minhas resoluções para 2011. Cheguei à conclusão que ia pensar em coisas simples, ou não seria nada. Devo dizer que só tomei duas resoluções e considero que fui bem sucedida nas duas: aproveitar todas as oportunidades que surgissem (oh se aproveitei!) e a minha última Segredos de Cozinha foi comprada no dia 28/12/10.

Porque é que eu deixaria de comprar uma revista de receitas?! Bem...eu já a comprava, semanalmente, desde 1997, tenho imensas revistas e raramente cozinhava alguma coisa a partir delas. Assim comprei alguns livros.

E agora que passámos a parte secante desta minha aparição no blog, vamos passar à parte das receitas. Hoje vai ser um dois em um, porque são receitas complementares.

Marmelada

Ingredientes:
1 kg de marmelos
750g de açúcar
1dl de água

Preparação:
Tira-se a casca e os caroços aos marmelos, reservando (porque é com as cascas e os caroços que se faz a geleia).
Cortam-se em fatias finas e põem-se num tacho, intercalando com o açúcar. Deita-se um decilitro de água e leva-se ao lume.
Deixa-se cozer bem, até os marmelos ficarem translúcidos e como se estivessem caramelizados.
Derretem-se os marmelos com a varinha mágica ou com o passe-vite. Aqui em casa já usámos os dois, mas preferimos a varinha mágica porque controlamos melhor a textura da marmelada, apesar de gostarmos dela um pouco mais grumosa.
Transferece-se para taças e cobre-se com papel vegetal, depois é só guardar num sítio seco e com pouca luz.

Geleia de Marmelo

Ingredientes:
Cascas e caroços dos marmelos
Água e açúcar q.b.

Preparação:
Num tacho, põem-se as cascas e os caroços dos marmelos que usámos para fazer a marmelada e cobrem-se com água. Leva-se ao lume até se notar que a água começa a ficar um pouco viscosa e com uma cor mais escura (um caramelo claro, mais ou menos).
Quando chega a essa ponto, coam-se as cascas e mede-se o líquido. Certifiquem-se que espremem todo o líquido das cascas, porque geralmente elas absorvem muito.
Juntam 3/4 da quantidade de líquido, de açúcar e levam novamente ao lume. Ou seja, se vos deu 400ml de líquido, juntam 300g de açúcar.
Deixa-se cozinhar até começar a ficar mais viscoso, mas não demasiado, porque depois de frio acaba por ficar um pouco mais espesso. Esta parte leva cerca de vinte minutos.
Quando fica pronto, guarda-se em frascos bem fechados.

São duas receitas simples, mas que implicam algum tempo de preparação. Aqui gostamos muito tanto de marmelada como de geleia de marmelo, por isso compensa e muito.

Experimentem, vão gostar ;)

Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão: ,

Sábado, 24 de Setembro de 2011

Bolo Prestígio

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 23:56

Tenho a sensação de estar a andar atrás no tempo. Ando com um atraso de cerca de um mês, mais coisa menos coisa.

Agora que o Outono chegou, tenho esperanças de voltar a dar atenção a este cantinho que me é tão especial :)

Ora bem, este bolo foi para o aniversário do meu tio F. e foi bastante elogiado. Aliás...penso que nunca tinha recebido tantos elogios para um bolo! Convenhamos, a junção de chocolate e côco é explosiva e isso notou-se neste dia.

Por este grande êxito, tenho a agradecer à Ana, que me deu a receita ;)


Bolo Prestígio (que já tinha mencionado aqui )

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
3 c. sopa de chocolate em pó
1 c. sopa de fermento

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar em creme.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate, aos poucos, até ficar uma mistura homogénea.
Bate-se as claras em neve e envolvem-se na massa do bolo.
Leva-se a cozer em forma untada e polvilhada com farinha, no forno a 180ºC. O tempo de cozedura varia com a forma que usarem. Este bolo cresce muito, por isso há que ter cuidado de untar a forma até cima.

Recheio:
150g de côco ralado
1/2 lata de leite condensado
1 1/2 copo de leite

Leva-se ao lume e deixa-se levantar fervura.

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
50g de chocolate
1 c. sopa de manteiga

Leva-se ao lume, com o chocolate partido aos bocadinhos. Depois de o chocolate derreter, deixar cozinhar um pouco, de forma a que fique com uma consistência um pouco mais viscosa que inicialmente (dá para perceber bem a diferença), para se poder espalhar bem.

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se. Depois é só cobrir o bolo com o brigadeiro e voilá! Para decoração decidi juntar as missangas de chocolate, mas isso é totalmente opcional.

Espero que gostem ;)
Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão: ,

Sábado, 10 de Setembro de 2011

Bolo Semifrio de Frutos Vermelhos

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 00:56

Não tenho desculpa possível, desta vez ultrapassei-me e deixei-vos sem notícias durante 6 meses (meio ano!! :| credo). Para quem acompanha o meu blog "original", sabe que estive na Suiça, a estagiar, que no fundo foi o que fez com que este blog estivesse um bocadinho às moscas. Mesmo assim, já voltei há um mês e tenho dois bolos em atraso, por isso estou em dívida para convosco! Peçam o que quiserem que eu tento satisfazer, desafiem-me, qualquer coisa!

E lá voltámos nós àquela época do ano em que a minha mãe e a minha madrinha fazem anos. Quer dizer...fizeram, há quase um mês, mas isto era bom demais para não partilhar com vocês. Como foi no Verão, decidi tentar fazer um bolo semifrio, pela primeira vez. Não foi o mais brilhante dos bolos, mas era muito bom a nível de sabor ;)

Queria um bolo que fosse leve, algo do estilo esponjoso, mas apenas porque ainda não encontrei a receita perfeita para o pão de ló que se costuma usar neste tipo de bolo. Além disso, queria um creme que fosse um pouco pesado e leve ao mesmo tempo, efeito que ficou semi-conseguido. 
O queijo creme dá corpo ao creme, enquanto as natas dão um toque mais leve. Simplesmente delicioso!

Bolo Semifrio de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
3 ovos
220g açúcar
75ml água fria
150g farinha
2 c. chá de fermento em pó
uma pitada de sal
_____//_____
1 embalagem de queijo creme (200g)
2 pacotes de natas (400ml)
200g frutos vermelhos (podem ser congelados)
6 c. sopa de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Bolo: Batem-se os ovos durante 3 a 4 minutos com a batedeira. Depois junta-se o açúcar lentamente.
Junta-se a água e aos poucos vai-se adicionando a farinha, onde previamente se juntou o fermento e o sal.
Leva-se a cozer no forno a 200ºC, durante 12 a 15 minutos.

Creme: Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Mistura-se bem o queijo creme, até estar homogéneo, juntando depois uma colher de sopa de açúcar e mexendo bem.
Batem-se as natas com 3 c. de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
Numa taça deitam-se os frutos vermelhos e juntam-se 2 c. sopa de açúcar. Se os frutos estiverem congelados, devem deixar-se descongelar naturalmente. Se foram frescos, deixem apenas que libertem algum líquido. Deve-se esmagar um pouco antes de juntar ao queijo creme, para que não estejam inteiros (mas não é necessário reduzirem-nos a puré, fica bom com alguns bocados maiores).
Depois de juntar os frutos ao queijo creme, juntam-se as natas batidas, misturando bem.
Tira-se um bocadinho do preparado, juntam-se as folhas de gelatina já escorridas e leva-se ao microondas, cerca de 20 segundos, fazendo paragens para ir mexendo. Quando a gelatina tiver derretido toda, junta-se ao preparado e mistura-se bem,

Depois de o bolo arrefecer, fazem-se camadas com o bolo (podem cortar o bolo em várias camadas, ou cozer logo em várias formas) e o creme. No final, basta decorar a gosto.
Eu escolhi utilizar doce de framboesa para fazer o "espelho", para isso, levei ao lume cerca de 3/4 de um frasco de doce, com 1 c. sopa de água e sumo de meio limão (não era grande). Deixei cozinhar até ter uma consistência não demasiado viscosa, coei, para retirar as sementes e deixei arrefecer um pouco antes de espalhar no topo do bolo.

Agora está nas vossas mãos experimentar!

Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão: ,

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