Summertime Sweets
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sexta-feira, 28 de agosto de 2015
Não sei como é convosco, mas para mim, a par com a praia, Verão é fruta de época: melão, meloa, melancia, morangos, cerejas, figos e, acima de tudo, camarinhas.
Para quem não está familiarizado com camarinhas, são um pequeno fruto redondo e branco, que nasce em arbustos ao longo da costa do nosso belo país. O sabor é ácido, mas de vez em quando lá calha uma docinha. Acima de tudo, é um fruto fresquinho numa altura quente!
(fotografia da wikipédia)
Os arbustos em si libertam um cheiro para lá de delicioso! Pudesse eu guardar esse cheiro para as restantes estações do ano e já andava aí num frasquinho ;)
Quando era pequena, a vontade de guardar este sabor único era tanta, que eu e os meus primos achámos que o melhor mesmo era congelá-las. Não correu muito bem...o frio tem o mesmo efeito que o calor: começam a ficar cor de rosa e estragam-se.
Portanto, que melhor maneira de guardar este fruto que numa deliciosa geleia?
Parecem pequenas pérolas, que explodem num ácido delicado e delicioso.
Geleia de Camarinhas
Ingredientes:
Camarinhas
Água
Açúcar
Não vou pôr quantidades pois tudo depende do volume final de líquido!
Preparação:
Lavam-se as camarinhas em água corrente para tirar quaisquer pós e pedacinhos de arbusto que ainda tenham.
Depois de bem lavadas, colocar num tacho e cobrir com água (podem deixar um milímetro ou dois abaixo das camarinhas, vá).
Deixar fever até que todas as camarinhas tenham ficado cor-de-rosa e explodido.
Coar com uma peneira, ou o que tiverem de parecido, que tenha a rede fininha, e tentar espremer o máximo de líquido possível.
Medir o líquido que se obteve e levar ao lume com metade desse volume em açúcar. No meu caso, tinha dois litros de líquido, usei um quilo de açúcar.
Deixar fever até ao momento em que depois de mergulharem uma colher, o líquido está um pouco mais espesso e é possível traçar uma "estrada" na colher. (Neste momento o meu líquido transbordou um pouco...)
Enquanto deixam o líquido ferver com o açúcar, devem escaldar os frascos. Abrem-nos e deitam-lhes água a ferver. Deixam alguns minutos e depois de os despejarem, deixam escorrer em cima de um pano de cozinha, com a abertura virada para baixo.
Quando desligarem o fogão, deitem o líquido nos frascos e tapem com as tampas bem secas. Como o líquido está quente, ao arrefecer vai fazer com que se crie um pouco de vácuo, protegendo a geleia e impedindo-a de se estragar.
Geleia de Camarinhas e Compota de Amoras, tão fresquinhas que ainda estão quentes!
Posso dizer que aguenta imenso tempo, desde que se mantenha os frascos fechados. Depois de abrirem, guardem no frigorífico.
Espero que gostem ;)
Bons feitiços e bom apetite!
quarta-feira, 1 de julho de 2015
Sabem aqueles dias em que apetece morrer numa espécie de overdose de doce?
Pois, foi isso que aconteceu. Não havia nada para fazer (ou até havia, mas é precisamente nesses momentos em que vou procrastinar para a cozinha), portanto, fui comprar oreos e meti as mãos na massa. Mas não literalmente ;)
Este é um brownie para os fortes de coração e para quem não tem o colesterol alto (ainda)! Todo ele grita diabetes e, ainda por cima, é impossível comer apenas um!
A receita original pode ser encontrada aqui e consegue ser ainda mais decandente porque é um double decker, ou seja, duas camadas de bolacha!
Ei-lo em todo o seu esplendor!
Ingredientes:
125g manteiga
200g chocolate de cozinha
200g açúcar
2 ovos
150g farinha
Oreos
Manteiga de amendoim
Comecem por derreter o chocolate com a manteiga, até ficar homogéneo.
Depois, juntem o açúcar e os ovos, ligeiramente batidos, mexendo até ficar bem misturado.
Juntem a farinha aos poucos e vão mexendo, até terem juntado a farinha toda.
Agora, começa a parte divertida, peguem nas oreo e barrem com manteiga de amendoim, abusem na manteiga, mesmo. Depois, coloquem na forma, onde previamente colocaram as forminhas de papel para queques. Tenham atenção quando comprarem as formas, porque tem de caber a oreo no fundo. As minhas ficram mesmo na medida certa.
Depois de terem posto as oreo nas formas, coloquem uma colher de sopa bem cheia por cima da oreo. Tenham atenção para não passar o cimo da forma. Não cresce muito, mas ainda sobe um bocadinho.
Levem ao forno a 175ºC e mantenham um olho nelas, porque levam apenas cerca de 20 minutos a cozer.
Depois de cozidos os brownies, é só deixar arrefecer. Se conseguirem.
Pessoalmente, da próxima vez que fizer vou cortar um pouco no açúcar, provavelmente apenas 150g e achei que os deixei um bocadinho demasiado no forno. A ideia do brownie é ser um bolo húmido e os meus ficaram um pouco secos.
Espero que experimentem e que gostem!
Bons feitiços e bom apetite ;)
quinta-feira, 26 de junho de 2014
Está na hora da ressurreição deste blog. Aleluia!
Se algum de vós gosta de filmes da Disney e se tem mantido a par dos últimos filmes que foram saindo, de certeza que vão conseguir identificar este doce.
Se algum de vós gosta de filmes da Disney e se tem mantido a par dos últimos filmes que foram saindo, de certeza que vão conseguir identificar este doce.
Beignets! Alguém consegue identificar o filme? Talvez com mais algumas informações...
Apesar do nome francês, este doce ficou popularizado em New Orleans, na América, ao ser trazido por colonos franceses. Já ajudou?
O que me deixou mais curiosa, foi o facto de serem comparados aos donuts, no que toca a textura. E realmente não desaponta. Infelizmente, essa semelhança só dura enquanto estão quentes ou mornos e depois acabam por ficar um pouco mais condensados, daí que sejam servidos geralmente a sair da frigideira.
Esta receita faz imensos beignets! E atentem na palavra imensos. Na fotografia estão duas taças cheias e ainda havia uma terceira...portanto, é bom para dia de festa. Além disso, a massa pode ser guardada no frigorifico e ir sendo frita quando é preciso.
Beignets
Ingredientes:
120ml água morna
1 c. sopa de fermento de padeiro (uma saqueta 11g)
50g de margarina
120g açúcar
1 c. chá de sal
240ml água a ferver
240ml leite evaporado
2 ovos batidos
1,150kg de farinha
Óleo para fritar
Preparação:
Numa taça, pôr os 120ml de água com o fermento e deixar a levedar durante 5 minutos.
Combinar a margarina, o açúcar e o sal. Juntar a água a ferver e mexer bem. Quando estiver bem misturado, juntar o leite evaporado.
Tem de se esperar que arrefeça um pouco e depois junta-se a mistura do fermento e os ovos batidos.
Juntar um terço da farinha e misturar bem. Juntar o resto da farinha e quando começar a ficar mais seca, passar para a bancada e misturar a massa até estar homogénea e formar uma bola. Deve-se pôr um pouco de óleo numa taça, colocar a bola de massa e cobrir. A massa deve ficar a levedar entre 30 minutos a uma hora e deve ficar com o dobro do volume.
Depois desse tempo, pode-se começar a preparar a massa para ser frita. Para isso, tiram-se pequenas porções de massa, ligeiramente maiores que uma bola de ténis, e devem-se estender com o rolo da massa até ficar com cerca de 3-4mm de espessura. Corta-se a massa em rectângulo com cerca de 5cm de largura.
Entretanto, deve-se pôr o óleo a aquecer. Não é preciso muito óleo, basta uns 4cm de profundidade.
O óleo está pronto quando se põe um bocadinho de massa e ela leva cerca de 3 segundos a vir ao cimo.
Colocar no máximo 5 pedaços de massa de cada vez e ir virando para que estufem e fiquem cozinhadas por igual.
Colocar no máximo 5 pedaços de massa de cada vez e ir virando para que estufem e fiquem cozinhadas por igual.
Quando estiverem fritas, polvilham-se com açúcar em pó e é só servir!
Como eu disse, ainda aguentam cerca de uma semana no frigorífico, por isso podem deixá-las já cortadas e depois é só fritar e comer acabadinhas de fazer. Apesar de serem boas frias, quando ainda estão mornas são simplesmente deliciosas!
Bons feitiços e bom apetite!
segunda-feira, 23 de junho de 2014
Mais
de um ano passou desde o último post...eu sei, até me sinto mal com
tanto pó acumulado. Portanto, está na altura de sacudir as poeiras e
fazer uma limpeza de Verão! (Qual limpeza de Primavera qual quê...)
Mantenham os olhos abertos porque este blog vai ser ressuscitado e não
querem perder esse milagre!
domingo, 3 de fevereiro de 2013
A partir de hoje vou começar a fazer algumas questões a quem está desse lado, a começar por:
O que querem que faça a seguir?
A caixa da sondagem está ali no lado direito --->
Fico à espera das vossas respostas para pôr as mãos na massa ;)
domingo, 20 de janeiro de 2013
(Passados dois dias finalmente consigo pôr imagem no post!)
Já todos jogámos a um jogo online, nem que tenha sido só uma vez. Da minha parte, a preferência cai quase sempre em jogos relacionados com cozinha, o que me levou ao Chefville, no facebook.
Convenhamos, os jogos da Zynga são chatos, implicam ter muitos amigos a jogar connosco para conseguirmos avançar, e ainda por cima temos um limite de 25 acções.
Este jogo ganhou a minha atenção por uma simples razão: em alguns dos pratos que vamos fazendo ao longo do jogo, há a possibilidade de termos acesso à receita por trás dele. E essa é a história deste prato.
A receita foi parar ao meu email ontem e como era simples e parecia saborosa, decidi experimentar.
Sucesso!! Agradou até aos mais esquisitos cá de casa. Sim, porque comida agridoce, aparentemente, não é para toda a gente. Por isso, aqui vos deixo com a receita do chefville ;)
Galinha Agridoce (4 pessoas)
Ingredientes:
2 peitos de frango, cortados em cubos de certa de 1,5cm
2 c. sopa de óleo
1 pimento vermelhor cortado aos cubos
1 cebola pequena cortada aos cubos (ou meia cebola média)
2 ou 3 fatias de ananás cortadas em pedaços pequenos
240ml de líquido do ananás enlatado
2 c. sopa de açúcar amarelo
3 c. sopa de vinagre
4 c. chá de maizena
4 c. chá de água
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar o frango com sal e pimenta. Alourar numa frigideira, com o óleo, e depois reservar.
Cozinhar um pouco o pimento na mesma frigideira, com o que sobrou do óleo e líquidos do frango. Juntar o ananás, o sumo, a cebola, o açúcar e o vinagre e deixar até ferver. Manter a ferver até reduzir.
À parte, misturar a maizena com a água até ficar homogéneo.
Juntar o frango e a maizena, mexer bem para distribuir a maizena e deixar cozinhar durante 5 minutos.
E está pronto a servir. Fica óptimo com arroz, mas aposto que conseguem encontrar outros acompanhamentos igualmente bons.
Bons feitiços e bom apetite!
sexta-feira, 18 de janeiro de 2013
Parece que Janeiro é o mês.
Não vou fazer promessas de começar a vir aqui mais vezes, porque já sei como é: por muito boa que seja a cumprir promessas, só faço aquelas que sei que posso cumprir. No entanto, vou tentar cozinhar mais vezes, que é coisa que não tem acontecido muito nos últimos meses.
Além disso, queria informar-vos que retirei todos os bolos do blog, excepto a Tarte de Natas, por ter criado a receita e a querer partilhar convosco. Isso deve-se apenas ao facto de ter começado a fazer bolos de aniversário com maior frequência.
Espero que tenham aguentado este tempo todo e que ainda haja alguns resistentes. Não há lógica num blog sem pessoas que o acompanhem.
Tenho uma lista de receitas que quero experimentar, um pouco como a lista de coisas a fazer antes de morrer, e, possivelmente, vou contar com a vossa ajuda para escolher o que fazer primeiro!
Se tiverem alguma sugestão para mim, será sempre bem vinda e é com muito prazer que a irei experimentar ;)
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