A Bruxinha na Cozinha

Frango com Manjericão

2012-01-19T21:52:00.001Z

Voltámos ao sorteio de papelinhos com as receitas, pelo que me parece que o blog vai ser actualizado com mais frequência :)

Desta vez calhou uma receita com frango, que, por acaso, não é uma carne muito usada cá em casa, uma vez que a preferência cai no peru.

O sabor é óptimo, principalmente misturado com o molho. Podem acompanhar com o que preferirem; nós escolhemos esparguete (também não temos o hábito de cozinhar massa...).

Frango com Manjericão

Ingredientes:

4 peitos de frango

1dl de vinho branco

2 dentes de alho laminados (a receita pedia 1 c. chá de alho em pó)

1 folha de louro

1 raminho de manjericão

0.5dl de óleo

1 c. sopa de polpa de tomate

4 c. sopa de natas

Preparação:
Tempera-se o frango com sal, o vinho, o alho, o louro e uma parte do manjericão. Deixa-se marinar durante 20 minutos.

Leva-se uma frigideira ao lume, com o óleo e o louro e manjericão da marinada. Escorre-se o frango e frita-se até ficar corado e bem passado.

Retira-se o frango da frigideira e escorre-se a gordura.

Deita-se na frigideira a polpa de tomate, o vinho da marinada e as natas, leva-se ao lume e deixa-se engrossar.

Serve-se o frango com o molho e o restante manjericão.

Bons feitiços e bom apetite!

Delícia de Framboesa

2012-01-17T22:54:00.000Z

Há alguns dias, ou semana, tive alguns amigos a jantar cá em casa. O jantar em si, foi algo fácil e simples de fazer: lombo de porco assado com batatas no forno, cuja receita hei-de partilhar convosco um dia destes.

Sendo o jantar simples, apeteceu-me caprichar um pouco na sobremesa, por isso procurei e procurei...e quando achava que o melhor era desistir e fazer qualquer coisa a que eu já estivesse habituada, dei com a receita (quase) perfeita: Delícia de Framboesa.

Esta sobremesa também me deu a desculpa que eu precisava para comprar uns copos que andava a namorar há alguns meses, porque têm o tamanho perfeito para sobremesas.

Delícia de Framboesa

Ingredientes creme:

1 lata de leite condensado

2dl de leite de côco

200g de queijo-creme

4dl de natas frias

7 folhas de gelatina incolor

50g de framboesas (4 para cada taça)

Ingredientes cobertura:

300g de framboesas congeladas

100g de açúcar

1 pau de canela e sumo de um limão pequeno

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina numa taça com água fria.

Misturam os leites com o queijo creme e juntam-se as natas batidas.

Escorre-se bem a gelatina, coloca-se numa taça com um pouco do creme anterior e leva-se ao microondas durantes alguns segundos (em intervalos de 10segundos, mas é melhor ir vigiando). Quando estiverem bem derretidas, junta-se ao creme, misturando muito bem.

Colocam-se três framboesas no fundo da taça e verte-se o preparado. Põe-se no frigorífico para solidificar.

Para a cobertura, colocam-se as framboesas, o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão num tacho e leva-se a lume brando. Mexe-se de vez em quando até se obter o ponto estrada (passando com a colher no fundo do tacho, forma-se uma estrada). Deixa-se arrefecer, distribui-se pelas taças e decora-se com as restantes framboesas.

Este doce é muito bom e leve, mas não se tiverem comido muito antes de chegar à sobremesa. Podem sempre dividir por mais taças, pondo menos creme.

Bons feitiços e bom apetite!

Novidade

2012-01-17T22:36:00.000Z

Hoje tenho uma novidade: criei uma página no Facebook, para ser mais fácil comunicar com vocês.

Este é o link A Bruxinha na Cozinha. Estão à vontade para "gostar" e comentar, dar sugestões, ou dizer se experimentaram as receitas e como correram.

Além disso, vou começar a fazer votações com as receitas que vocês querem que eu experimente ;)

Espero ouvir mais de vocês. Vamos tornar o blog mais activo e interactivo!

Bolo de Aniversário - 25 anos

2011-12-18T13:18:00.003Z

Este símbolo foi criado por mim, numa aula qualquer em que estava a rabiscar o caderno, desde então acabou por se tornar no meu símbolo. Representa uma dualidade e as respostas em aberto. Sou anjo ou demónio? Eu nunca sei e vocês?

Desta vez não há receita, porque são tudo coisas que já usei.

O bolo é este (fiz dois que cortei em duas partes): Bolo Princesa com as seguintes quantidades:

100g de farinha

120g de manteiga

120g de açúcar

3 c. sopa de leite

2 c. chá de fermento

4 ovos

Para os recheios, fiz três ganaches diferentes. Os ganaches são muito simples de fazer, basta picar o chocolate, para que não fique com bocados grandes, aquecer as natas até ao ponto de fervura (é preciso bastante atenção aqui, porque numa questão de segundos pode sair tudo do tacho), deitar as natas por cima do chocolate, esperar cerca de dois minutos e misturar tudo bem até derreter.

Se preferirem, podem juntar o chocolate com as natas numa taça e levar ao microondas, mas aqui têm de ter o cuidado de ir abrindo e misturando bem de 10 em 10 segundos.

Chocolate Preto com Laranja

200g de chocolate preto

200ml de natas

raspa de uma laranja

Chocolate de Leite

200g de chocolate de leite

125ml de natas

Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

200g de chocolate branco

75ml de natas

50g de frutos vermelhos, reduzidos a polpa

Antes de rechearem um bolo com os ganaches, deixem que solidifiquem, para tornar o processo mais fácil. Eu costumo fazer com um dia de antecedência.

Devo dizer que fica muito bom, mas muito rico, não dá para comer muito de uma vez. Além disso, é muito alto, tinha quase 10cm de altura.

Marmelada e Geleia de Marmelo

2011-12-18T12:49:00.001Z

O tempo passa depressa :|

O ano passado, por esta altura, estava a começar a pensar em quais seriam as minhas resoluções para 2011. Cheguei à conclusão que ia pensar em coisas simples, ou não seria nada. Devo dizer que só tomei duas resoluções e considero que fui bem sucedida nas duas: aproveitar todas as oportunidades que surgissem (oh se aproveitei!) e a minha última Segredos de Cozinha foi comprada no dia 28/12/10.

Porque é que eu deixaria de comprar uma revista de receitas?! Bem...eu já a comprava, semanalmente, desde 1997, tenho imensas revistas e raramente cozinhava alguma coisa a partir delas. Assim comprei alguns livros.

E agora que passámos a parte secante desta minha aparição no blog, vamos passar à parte das receitas. Hoje vai ser um dois em um, porque são receitas complementares.

Marmelada

Ingredientes:

1 kg de marmelos

750g de açúcar

1dl de água

Preparação:

Tira-se a casca e os caroços aos marmelos, reservando (porque é com as cascas e os caroços que se faz a geleia).

Cortam-se em fatias finas e põem-se num tacho, intercalando com o açúcar. Deita-se um decilitro de água e leva-se ao lume.

Deixa-se cozer bem, até os marmelos ficarem translúcidos e como se estivessem caramelizados.

Derretem-se os marmelos com a varinha mágica ou com o passe-vite. Aqui em casa já usámos os dois, mas preferimos a varinha mágica porque controlamos melhor a textura da marmelada, apesar de gostarmos dela um pouco mais grumosa.

Transferece-se para taças e cobre-se com papel vegetal, depois é só guardar num sítio seco e com pouca luz.

Geleia de Marmelo

Ingredientes:

Cascas e caroços dos marmelos

Água e açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho, põem-se as cascas e os caroços dos marmelos que usámos para fazer a marmelada e cobrem-se com água. Leva-se ao lume até se notar que a água começa a ficar um pouco viscosa e com uma cor mais escura (um caramelo claro, mais ou menos).

Quando chega a essa ponto, coam-se as cascas e mede-se o líquido. Certifiquem-se que espremem todo o líquido das cascas, porque geralmente elas absorvem muito.

Juntam 3/4 da quantidade de líquido, de açúcar e levam novamente ao lume. Ou seja, se vos deu 400ml de líquido, juntam 300g de açúcar.

Deixa-se cozinhar até começar a ficar mais viscoso, mas não demasiado, porque depois de frio acaba por ficar um pouco mais espesso. Esta parte leva cerca de vinte minutos.

Quando fica pronto, guarda-se em frascos bem fechados.

São duas receitas simples, mas que implicam algum tempo de preparação. Aqui gostamos muito tanto de marmelada como de geleia de marmelo, por isso compensa e muito.

Experimentem, vão gostar ;)

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo Prestígio

2011-09-24T23:56:00.000+01:00

Tenho a sensação de estar a andar atrás no tempo. Ando com um atraso de cerca de um mês, mais coisa menos coisa.

Agora que o Outono chegou, tenho esperanças de voltar a dar atenção a este cantinho que me é tão especial :)

Ora bem, este bolo foi para o aniversário do meu tio F. e foi bastante elogiado. Aliás...penso que nunca tinha recebido tantos elogios para um bolo! Convenhamos, a junção de chocolate e côco é explosiva e isso notou-se neste dia.

Por este grande êxito, tenho a agradecer à Ana, que me deu a receita ;)

Bolo Prestígio (que já tinha mencionado aqui )

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

3 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de fermento

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar em creme.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate, aos poucos, até ficar uma mistura homogénea.
Bate-se as claras em neve e envolvem-se na massa do bolo.
Leva-se a cozer em forma untada e polvilhada com farinha, no forno a 180ºC. O tempo de cozedura varia com a forma que usarem. Este bolo cresce muito, por isso há que ter cuidado de untar a forma até cima.

Recheio:

150g de côco ralado

1/2 lata de leite condensado

1 1/2 copo de leite

Leva-se ao lume e deixa-se levantar fervura.

Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

50g de chocolate

1 c. sopa de manteiga

Leva-se ao lume, com o chocolate partido aos bocadinhos. Depois de o chocolate derreter, deixar cozinhar um pouco, de forma a que fique com uma consistência um pouco mais viscosa que inicialmente (dá para perceber bem a diferença), para se poder espalhar bem.

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se. Depois é só cobrir o bolo com o brigadeiro e voilá! Para decoração decidi juntar as missangas de chocolate, mas isso é totalmente opcional.

Espero que gostem ;)

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo Semifrio de Frutos Vermelhos

2011-09-10T00:56:00.000+01:00

Não tenho desculpa possível, desta vez ultrapassei-me e deixei-vos sem notícias durante 6 meses (meio ano!! :| credo). Para quem acompanha o meu blog "original", sabe que estive na Suiça, a estagiar, que no fundo foi o que fez com que este blog estivesse um bocadinho às moscas. Mesmo assim, já voltei há um mês e tenho dois bolos em atraso, por isso estou em dívida para convosco! Peçam o que quiserem que eu tento satisfazer, desafiem-me, qualquer coisa!

E lá voltámos nós àquela época do ano em que a minha mãe e a minha madrinha fazem anos. Quer dizer...fizeram, há quase um mês, mas isto era bom demais para não partilhar com vocês. Como foi no Verão, decidi tentar fazer um bolo semifrio, pela primeira vez. Não foi o mais brilhante dos bolos, mas era muito bom a nível de sabor ;)

Queria um bolo que fosse leve, algo do estilo esponjoso, mas apenas porque ainda não encontrei a receita perfeita para o pão de ló que se costuma usar neste tipo de bolo. Além disso, queria um creme que fosse um pouco pesado e leve ao mesmo tempo, efeito que ficou semi-conseguido.

O queijo creme dá corpo ao creme, enquanto as natas dão um toque mais leve. Simplesmente delicioso!

Bolo Semifrio de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

3 ovos

220g açúcar

75ml água fria

150g farinha

2 c. chá de fermento em pó

uma pitada de sal

_____//_____

1 embalagem de queijo creme (200g)

2 pacotes de natas (400ml)

200g frutos vermelhos (podem ser congelados)

6 c. sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bolo: Batem-se os ovos durante 3 a 4 minutos com a batedeira. Depois junta-se o açúcar lentamente.

Junta-se a água e aos poucos vai-se adicionando a farinha, onde previamente se juntou o fermento e o sal.

Leva-se a cozer no forno a 200ºC, durante 12 a 15 minutos.

Creme: Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Mistura-se bem o queijo creme, até estar homogéneo, juntando depois uma colher de sopa de açúcar e mexendo bem.

Batem-se as natas com 3 c. de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.

Numa taça deitam-se os frutos vermelhos e juntam-se 2 c. sopa de açúcar. Se os frutos estiverem congelados, devem deixar-se descongelar naturalmente. Se foram frescos, deixem apenas que libertem algum líquido. Deve-se esmagar um pouco antes de juntar ao queijo creme, para que não estejam inteiros (mas não é necessário reduzirem-nos a puré, fica bom com alguns bocados maiores).

Depois de juntar os frutos ao queijo creme, juntam-se as natas batidas, misturando bem.

Tira-se um bocadinho do preparado, juntam-se as folhas de gelatina já escorridas e leva-se ao microondas, cerca de 20 segundos, fazendo paragens para ir mexendo. Quando a gelatina tiver derretido toda, junta-se ao preparado e mistura-se bem,

Depois de o bolo arrefecer, fazem-se camadas com o bolo (podem cortar o bolo em várias camadas, ou cozer logo em várias formas) e o creme. No final, basta decorar a gosto.

Eu escolhi utilizar doce de framboesa para fazer o "espelho", para isso, levei ao lume cerca de 3/4 de um frasco de doce, com 1 c. sopa de água e sumo de meio limão (não era grande). Deixei cozinhar até ter uma consistência não demasiado viscosa, coei, para retirar as sementes e deixei arrefecer um pouco antes de espalhar no topo do bolo.

Agora está nas vossas mãos experimentar!

Bons feitiços e bom apetite!

Panna Cotta com Molho de Frutos Vermelhos

2011-03-19T00:07:00.000Z

Este doce estava na minha lista de receitas a fazer há imenso tempo, andava sempre a ser adiada, ora por medo de ser complicada (que não é) ou por causa do preço da baunilha...

Convenhamos, a baunilha é caríssima, por duas vagens deixamos perto de 4€ no supermercado. Assim, fica adiado até dias de festa. Como foi o caso: tinha sido convidada para um jantar Hell's Kitchen, onde o menu incluia um Risotto da Terra como entrada, assim como Vieiras Salteadas e Sapateira à Vietnamita e, para prato principal Bife Wellington, ficando a sobremesa ao meu encargo. Ora, num jantar especial, fazem-se coisas especiais e decidi-me a fazer, finalmente, o Panna Cotta, que foi uma das melhores ideias que tive ultimamente, diga-se de passagem!

O doce é muito leve, fica óptimo com a acidez dos frutos vermelhos e aquelas framboesas frescas deram o toque final, qual cereja no topo do bolo.

Panna Cotta

Ingredientes:

600ml de natas

400ml de leite

180g de açúcar

1 vagem de baunilha

8 folhas de gelatina

Preparação:

Numa taça, pôr as folhas de gelatina de molho em água fria.

Juntam-se as natas, o leite e o açúcar num tacho. Corta-se a vagem de baunilha ao meio e, com as costas da faca, raspam-se as sementes da vagem, juntando-as às natas, assim como a vagem.

Leva-se ao lume, aquecendo sem deixar ferver.

Escorrem-se as folhas de gelatina, junta-se um pouco das natas quentes até desfazer e juntar ao resto das natas.

Retira-se a vagem de baunilha (podem guardar num frasco com açúcar, para fazer açúcar baunilhado, não a deitem fora que isso vale o peso em ouro!) e distribui-se por taças.

Leva-se ao frigorífico um mínimo de 4 horas (se for uma noite é ainda melhor).

No momento de servir, desenformem e cubram com um pouco do molho de frutos vermelhos, ou outro à vossa escolha.

Molho de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

100g de açúcar

2 c.sopa de Vinho do Porto

Preparação:

Junta-se tudo num tacho e leva-se ao lume.

Vai-se mexendo até que todos os frutos descongelem e dê para os desfazer com a colher. Se quiserem, podem triturar e passar por uma rede para ficarem só com o molho, sem os pedaços das frutas.

Se sobrar molho (que deve sobrar), podem congelar e usar mais tarde.

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

2011-02-26T00:30:00.002Z

Algures nas minhas divagações pelo espaço e pelo tempo, fui encontrando receitas com sementes de papoila. Primeiro pensamento que vem à cabeça quando se fala em sementes de papoila é "isso não é de onde vem o Ópio?", pois...não. Isso vem daquele líquido leitoso que, quem já apanhou uma papoila, muito bem conhecemos.

O grande problema dessas receitas, que sem dúvida parecem deliciosas, é que eu não fazia ideia de onde poderia encontrar as ditas sementes! Mas todas as buscas chegam a um fim e, finalmente, encontrei!

Como tal, decidi experimentar um bolo que encontrei no blog

As Minhas Receitas Pensei que fosse ficar um pouco denso demais, porque pelas fotografias dava ideia de ficar parecido com o, americano, pound cake, mas afinal é muito leve, fofo e com um sabor incrível! De certeza que se vai repetir, cá por casa ;)

Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes:

200g de farinha

200g de açúcar

185g de manteiga amolecida

3 c. sopa de leite

3 ovos

1 c. chá de fermento

1 c. chá de essência de baunilha (esta medida não se aplica ao aroma de baunilha)

1 pitada de sal

raspa e sumo de um limão

3 c. sopa de sementes de papoila (encontrei no Celeiro Dieta)

Preparação:

Junta-se a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a raspa de limão e as sementes numa taça.

Noutra taça, junta-se o leite, os ovos e a baunilha.

Na taça dos ingredientes secos, junta-se a manteiga e mistura-se bem, até estar desfeita. Depois, vão-se misturando os ingredientes líquidos aos poucos, de forma a que a massa fique homogénea.

Unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha-se com farinha. Põe-se a massa na forma e leva-se ao forno a 180ºC. Demorou cerca de 45m a cozer.

No final, junta-se o sumo do limão com um pouco de água (cerca de metade do volume de sumo), com 3 c. de sopa de açúcar. Leva-se ao lume, só para dissolver o açúcar.

Depois de retirar o bolo do forno, rega-se com esta calda.

Este é um daqueles bolos que não dá para comer só uma fatia. O sabor do limão com o crocante das sementes é uma junção curiosa e que vale cada dentada.

Bons feitiços e bom apetite!

Genoise com Creme Moka

2011-02-18T23:34:00.000Z

Este bolo foi pensado com muito carinho, queria que espelhasse um pouco a personalidade da destinatária. Não sei se fui totalmente bem sucedida, mas a verdade é que o bolo é muito bom. Com o pormenor de o creme ser melhor no dia seguinte, porque não parece não doce.

Moka é o sabor que resulta da combinação de chocolate e café, para quem não sabe. Para quem sabe, bem, não é novidade ;)

A base é uma Génoise (que penso ser o bolo usado naquelas bases que se vendem nos supermercados). Já tinha feito esta receita antes, mas como o deixei simples acabei por não registar aqui no blog. Antes de o fazer, andei a ver receitas e reparei que o bolo é um pouco temperamental...acho que é defeito dos doces franceses, ou temos sorte (e técnica), ou sai tudo furado. Pessoalmente, não acho este complicado.

A génoise é um bolo leve, fofo, perfeito para usar como base em qualquer bolo, mas especialmente com frutas.

Génoise

Ingredientes:

4 ovos

125g de açúcar

125g de farinha

60g de manteiga

Preparação:

Forrar uma forma de 22cm com manteiga e papel vegetal.

Numa taça, juntar os ovos e o açúcar e misturar bem.

Pôr um tacho ao lume com cerca de 2 cm de água. Deixar que ferva e colocar a taça da mistura de ovos e açúcar por cima, sem tocar na água. Bater com a batedeira eléctrica até que triplique de volume (cerca de 5 minutos). Retirar do lume e continuar a bater até que a temperatura da mistura diminua até estar apenas morno.

Separar 1/3 da massa e juntar-lhe a manteiga derretida.

Na restante massa, envolver a farinha com cuidado. Quando se faz este bolo é essencial que a massa não abata, porque não há qualquer fermento, apenas o volume dos ovos.

No final, juntar as duas massas e misturar bem, envolvendo.

Pôr a massa na forma e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Creme Moka

Ingredientes:

250g de manteiga amolecida (não pode ser derretida!!!!)

250g de açúcar em pó

2 c. sopa de café forte

2 c. sopa de cacau ou chocolate em pó

Preparação:

Colocar a manteiga numa taça e juntar o açúcar aos poucos, misturando bem. A cerca de metade da farinha, juntar o café e o chocolate.

Misturar tudo e espalhar pelo bolo já frio (para evitar que o creme derreta).

Este creme é mais saboroso no dia seguinte ;)

Precisei de cerca do dobro do creme para conseguir cobrir e rechear o bolo.

Cortei o bolo a meio e pincelei a metade de baixo com café, pus uma camada de creme e a outra parte do bolo, cobrindo depois tudo com o restante creme.

Espero que gostem.

Bons feitiços e bom apetite! ;)

Rolos de Canela...

2011-01-28T18:11:00.003Z

...ou Cinnamon Rolls, pouco enrolados, mas isso são pormenores, lol

Eu ando a fazer uma lista onde vou pondo as receitas que quero mesmo muito experimentar. Na maioria são receitas estrangeiras, com algum sentido cultural para o país onde são confeccionadas.

Esta é típica dos EUA e já a tinha debaixo de olho há algum tempo porque tem um dos meus sabores preferidos: canela.

São uns bolinhos óptimos, mas se não são muito apreciadores de canela, podem sempre reduzir na quantidade ou não façam a receita, de todo... O sabor é muito semelhante aos Folares de Olhão.

Cinnamon Rolls

Ingredientes:

235ml de leite quente (sem ferver)

2 ovos à temperatura ambiente

75g de margarina derretida

450g de farinha (eu tive de usar mais, até a massa se descolar da taça)

50g de açúcar

1 c. de chá de sal

2 1/2 c. chá de fermento de padeiro em pó (equivalente a uma saqueta)

Recheio

100g de açúcar mascavado

75g de manteiga

2 1/2 c. sopa de canela

Preparação:

Coloca-se a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa taça. Mistura-se e faz-se um buraco no centro da farinha. Junta-se o leite, aos poucos, misturando bem.

Quando estiver bem misturado, juntam-se os ovos, um a um, de forma a ficarem bem incorporados, assim como a manteiga derretida.

Se virem que a massa está demasiado pegajosa juntem alguma farinha aos poucos, até conseguirem soltá-la da taça.

Deixem repousar num lugar quente, até duplicar o volume da massa.

Misture os três ingredientes do recheio quando virem que a massa já está pronta a ser estendida.

Depois de levedada, estende-se com um rolo de cozinha (ou, se não tiverem, usem uma garrafa de vidro), até terem um rectângulo de aproximadamente 50x40cm.

Espalhem o recheio e enrolem a massa de forma a ficarem com um cilindro.

Corta-se o rolo em 12 pedaços e colocam-se num tabuleiro com o fundo forrado com papel vegetal.

Deixa-se levedar por mais 30 minutos e leva-se ao forno a 175ºC, durante cerca de 15 minutos.

A receita original leva uma cobertura de queijo creme, que eu não fiz porque não me apeteceu, mas deixo-vos aqui as indicações caso queiram fazer:

250g de queijo creme amolecido (Philadelphia)

50g de manteiga amolecida

150g de açúcar em pó peneirado

1/2 c. chá de aroma de baunilha

1/8 c. chá de sal

Misturam tudo e assim que tirarem os rolos do forno, espalham por cima deles ;)

Espero que gostem!

Bons feitiços e bom apetite ;)

Fudge

2011-01-15T16:00:00.025Z

Parem tudo! Encontrei o paraíso na Terra!

Chama-se Fudge e é uma bomba calórica, mas quem é que está a contar calorias?

Fudge é um doce bastante popular nos EUA, eles fazem nos mais variados sabores, com ou sem frutos secos, etc.

Como este era para as prendas de Natal, achei que era melhor ficar-me pela receita básica. Não me arrependi nem um bocadinho! É cremoso, aguenta várias semanas no frigorífico e tem um sabor mesmo delicioso.

E o melhor de tudo? Faz-se com a ajuda do microondas em cerca de 2 ou 3 minutos!

Fudge

Ingredientes:

300g de chocolate em barra

25g de manteiga

1 lata de leite condensado

Preparação:

Antes de fazerem a receita, arranjem uma forma com certa de 20x20 cm e forrem-na com papel vegetal (é muito importante que esteja bem forrada).

Parte-se o chocolate em pedaços muito pequenos (eu gosto de estraçalhar o chocolate com uma faca), ou picar numa 123.

Colocar numa taça que possa ir ao microondas, juntar o leite condensado e a manteiga. Mistura-se um pouco e leva-se ao microondas cerca de 2 minutos. A cada 20 segundos, abram o microondas e mexam bem a massa. Mexam mesmo bem, porque se estiver demasiado tempo no microondas vai acabar por queimar. Por vezes, parece que o chocolate ainda não derreteu todo, mas misturando um pouco mais de tempo, acaba por derreter com o calor da restante massa.

Quando a massa estiver homogénea, espalhem-na na forma, alisando a superfície.

Leva-se ao frigorífico até ficar mais rígida (cerca de 1-2 horas).

Quando está rígida, podem tirar da forma e cortar o fudge em bocados pequenos, do tamanho de uma dentada.

Para conservar no frigorífico, envolvam em papel vegetal e, por cima, envolvam com papel de alumínio. Isto vai impedir que o fudge seque e mantém-o cremoso.

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo Zebra

2011-01-14T18:45:00.000Z

Ora bem, este bolo é especial, por várias razões.

Primeiro, como podem ver, o visual do bolo deixa sempre toda a gente de boca aberta. Aquelas riscas são um bocado impressionantes, pelo menos até saberem como se faz.

Segundo, para o fazer é preciso um bocadinho de paciência, não muita, pois ao longo do tempo começam a fazer as coisas mais rapidamente.

Olhando para a fotografia, parece um bolo difícil de fazer, mas posso-vos garantir que é bem fácil ;)

Bolo Zebra

Ingredientes:

4 ovos

1 1/2 chávenas de açúcar

2 1/2 chávenas de farinha (mais um bocadinho para acrescentar depois, se necessário)

1 chávena de óleo

1 chávena de água a ferver

1 c. de chá de fermento

cacau em pó q.b.

aroma de baunilha (opcional)

Preparação:

Mistura-se os ovos com o açúcar, até ficar homogéneo. Junta-se a farinha, com o fermento, e a baunilha.

Mistura-se bem e junta-se o óleo.

Junta-se a água e mexe-se até ficar suave.

Divide-se a massa em duas partes iguais:

A uma das partes, junta-se duas colheres de sopa de cacau; à outra parte junta-se duas colheres de farinha.

Muito importante!!! As duas massas têm de ter, obrigatoriamente, a mesma consistência. Se for preciso, junta-se mais farinha ou mais cacau.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Para o efeito de zebra: coloca-se uma colherada de massa no centro da forma, depois uma colherada da outra massa, mesmo no centro da anterior, continuando a alternar as massas ate terminarem (preto-branco-preto-branco) .

Leva-se ao forno a 180ºC. Para saberem se o bolo está cozido, espetem um palito no bolo, se não tiver massa agarrada é porque está pronto.

Pronto, agora o que têm a fazer é experimentar o bolo e surpreender os vossos amigos e familiares ;)

Bons feitiços e bom apetite!

Sabores Gregos

2010-12-10T21:10:00.002Z

Estou de volta! E trouxe comigo um franguinho bem ácido.

Chamaram-me a atenção para o facto de comprar muitas revistas e livros de culinária mas andar a utilizar pouco a cozinha. E cá por casa gostam de ser cobaias, por isso pus-me a pesquisar num livro de Cozinha Grega (Parragon) e encontrei uma imagem bastante apelativa que me deixou com água na boca.

Fica por aqui o registo para que vocês também possam experimentar, especialmente se gostam do ácido do limão ;)

Frango Grelhado com Limão

Ingredientes:

4 pedaços de frango

2 limões (raspa e sumo)

4 c. sopa de azeite

2 dentes de alho esmagados

2 ramos de tomilho fresco (substituí por Ervas da Provença, porque não tinha tomilho)

sal e pimenta

Preparação:

Pica-se a pele do frango várias vezes com um garfo.

Colocam-se os pedaços de frango numa tigela com o sumo de limão, o azeite, o alho e o tomilho. Tempera-se com sal e pimenta e mistura-se muito bem.

Cobre-se com película aderente e leva-se ao frigorífico a marinar durante pelo menos duas horas.

Pré-aquece-se o forno (se tiver grelha, utilizar a grelha) e coloca-se o frango , pincelando com a marinada.

Vai-se virando e pincelando o frango sempre que necessário e deixa-se grelhar durante 30 minutos, até ficar tenro.

Salpica-se com o restante molho do assado e decora-se com raspa de limão.

Para a próxima vou deixar um bocadinho mais no forno, para ficar um pouco mais tostado.
Nós servimos com arroz, mas enquanto estava a assar pensei que devia ficar bom com batatas assadas no forno, mas isso fica para a próxima.

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo de 24 anos

2010-11-10T22:02:00.000Z

Pois é...já chegaram e já passaram, porque agora já são 24 anos mais alguns dias.

Depois de muito matutar sobre o que queria para o meu bolo, lá descobri que queria qualquer coisa assim...a dar para o decadente. Traduzindo por miúdos: chocolate+chocolate+chocolate= mais decadente quase impossível!

Este bolo tem a base do Bolo Princesa, à qual juntei 75g de chocolate derretido (com uma colher de sopa de manteiga), um recheio de ganache de chocolate branco e frutos vermelhos e uma cobertura de chocolate branco. Decadente, portanto, como eu estava a dizer...

Bolo de Aniversário

Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes:

100ml de natas

200g de chocolate branco

Preparação:

Corta-se o chocolate em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho. Quanto mais pequenos melhor, pois será mais fácil derreter com as natas.

Aquecem-se as natas, com cuidado, porque leva apenas alguns segundos a ferver e se viramos costas pode ser um grande desastre!

Deitam-se as natas por cima do chocolate e mistura-se até ficar uma mistura homogénea.

Guarda-se no frigorífico até arrefecer completamente ou até ser utilizado.

Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:

400ml de natas

250g de chocolate branco

1 vagem de baunilha (não utilizei)

Preparação:

Corta-se o chocolate em pedaços bem pequenos.

Aquece-se as natas com a vagem de baunilha cortada em todo o comprimento. Mais uma vez, não virem costas às natas enquanto aquecem.

Junta-se o chocolate às natas e mexe-se até dissolver completamente.

Coloca-te numa taça, cobre-se com película aderente e leva-se ao frigorífico até ficar bem frio.

Depois de frias, batem-se as natas e decora-se o bolo, depois de nos certificarmos que o bolo também está frio, caso contrário qualquer cobertura vai começar a derreter.

O truque para bater natas é ter as natas a uma temperatura bastante baixa (basta estarem umas horas no frigorífico, ou cerca de 45 minutos no congelador) e começar a bater com a velocidade mais baixa da batedeira.

Compota de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

200g de frutos silvestres/vermelhos congelados

50ml de água

4 c. sopa de açúcar

Preparação:

Junta-se tudo num tacho e vai-se mexendo até todos os frutos estarem descongelados.

Deixar cozinhar alguns minutos, até ser possível passar com a colher no fundo do tacho e formar-se uma estrada.

Nota: usei só 4 colheres de sopa de açúcar porque queria que o ácido dos frutos vermelhos cortasse o doce da cobertura e do ganache, podem por mais, ou menos açúcar, a gosto, mas tem sempre de levar açúcar, porque funciona como agente gelificante.

Ora bem, para montar o bolo:

Antes de cozer o bolo, dividi a massa em três partes, mas podem dividir em apenas duas, ou até cortar depois de estar cozido.

Depois de arrefecer, espalhei metade do ganache de chocolate branco, deixei solidificar um pouco e espalhei metade dos frutos vermelhos por cima, colocando depois outra camada de bolo e usando o mesmo processo.

Quando o bolo está montado, cobre-se com as natas batidas e decora-se a gosto.

Parece dar muito trabalho, mas é mais fogo de vista que trabalho propriamente dito. Experimentem porque não se vão arrepender ;)

Bons feitiços e bom apetite!

Cake Pops

2010-10-23T00:08:00.002+01:00

Eu sei...eu sei...é por isso que nem digo "vou começar a vir aqui todos os dias, ou todas as semanas!".

Desde há cerca de um ano, quando me deparei com este blog Bakerella , fiquei com vontade de experimentar os Cake Pops. O tempo foi passando e eu fui deixando passar outras receitas à frente na lista de prioridades, mas finalmente, chegou o momento de experimentar!

Cake Pops

Ingredientes:

1 bolo à escolha (eu fiz com o Bolo Princesa)

100 ml de natas

2 c. sopa de açúcar

200g chocolate (tablete)

2 c. sopa de manteiga

Preparação:

Depois de se fazer o bolo, deixa-se arrefecer e esmigalha-se.

Batem-se as natas e junta-se o açúcar, batendo bem até ficar dissolvido.

Juntam-se as natas ao bolo, aos poucos, misturando bem. A textura deve ficar fácil de moldar, de forma a que quando se fazem bolas elas não se esfarelem nem se desfaçam por excesso de natas.

Formam-se bolas (eu usei uma daquelas colheres de fazer bolas de fruta), e leva-se ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Derrete-se o chocolate com a manteiga, molha-se o pau de chupa no chocolate, espeta-se até cerca de 1/3 da altura da bola de bolo e leva-se de novo ao frigorífico para solidificar o chocolate.

Para cobrir as bolas, tem de se ser bastante rápido, porque quando as tiramos do frigorífico começam a aquecer e pode haver acidentes em que a bola se desprende do pau. E toda a gente sabe o que acontece aos bolinhos mais acidentados, coitadinhos, nem chegam a ver a luz do dia (nham) e isso é mau!

Depois de mergulhados no chocolate, devem secar. Para isso, tive de inventar. A ideia inicial era usar uma placa das usadas pelas floristas, mas como não pensei nisso com antecedência, tive de improvisar. Que foi o que fiz com uma grelha de cozinha e molas da roupa...

Divirtam-se a experimentar esta receita, deixo-vos com um vídeo da criadora destas delicias (pelo menos, as far as I know): Cake Pops by Bakerella

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo com Recheio de Amoras

2010-09-07T23:42:00.003+01:00

Ora bem, este é o meu orgulho do ano, ou de sempre...o bolo de aniversário da minha mãe e da minha madrinha.

Há cerca de um ano que tenho feito parte dos bolos de aniversário da minha família, só quando não tenho mesmo forma de o fazer é que tenho de recusar. Como tal, tenho andado com vontade de experimentar coisas novas, nomeadamente, pasta de açúcar para a cobertura dos bolos.

Pus-me a pesquisar e acabei na Isto Faz-se.

Depois de alguma pesquisa e deliberação, escolhi a pasta de açúcar americana, com sabor a morango, porque já tinha decidido que o bolo is ter fruta. E para terminar, escolhi um corante vermelho, que como podem ver, nesta pasta nunca fica mesmo vermelho (mas para isso há as pastas que já tem cores).

Para o bolo, usei a receita que está aqui. Dividi a receita em três e fiz três bolos individuais, porque achei mais fácil que cortar um bolo em três (que não me tem corrido lá muito bem...). Depois de frios, pincelei com doce de amora e recheei com o creme de amoras.

Creme de Amora

Ingredientes:

400ml de natas

3 c. sopa de açúcar

6 folhas de gelatina

1 c. café de aroma de baunilha

1/2 frasco de doce de amora (ou outro doce ao vosso gosto)

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Batem-se as natas e junta-se o açúcar, mexendo mais um pouco. É importante que as natas fiquem algo firmes.

Retiram-se 3 colheres de sopa deste preparado e junta-se às folhas de gelatina já escorridas. Leva-se a lume brando até derreter e volta-se a juntar às natas.

Por fim, junta-se a baunilha e o doce de amora.

Para rechear, põe-se o creme num saco de pasteleiro, traça-se uma circunferência no bolo, a cerca de um centímetro da borda, pois este espaço vai ser preenchido à força de pressão, quando se colocar a segunda camada de bolo.

entre cada camada, pincelei o bolo com um pouco de doce.

Misturei a pasta de açúcar com o corante, até ter ficado satisfeita com a cor e depois estiquei a massa com a ajuda de açúcar em pó, com o rolo da massa, até ter ficado com cerca de 2 ou 3mm de espessura. Enrola-se a pasta no rolo, para ser mais fácil de dispor por cima do bolo e, depois, é só alisar a pasta de forma a ficar no sítio e cortar o excesso.

Os desenhos foram feitos à mão, com um pincel, com pós comestíveis, também comprados na Isto Faz-se. Para diluir os pós, usei aroma de morango, mas há quem use vodka, porque o álcool evapora sem deixar qualquer sabor.

Espero que gostem do meu bebé, porque eu adorei!

Bons feitiços e bom apetite ;)

Olha o passarinho!

2010-09-06T23:32:00.001+01:00

Conseguem ver o pássaro?

Para descobrir o que é, amanhã! ;)

Pudim de Coco e Morangos

2010-09-06T22:49:00.005+01:00

(eventualmente hei-de tirar uma fotografia melhor...)

E por aqui continuo, a tentar repor a ordem aos posts que tenho em atraso...

David, esta é para ti, porque me vieste à memória logo à primeira colherada!

Ora bem, este doce é perfeito para quem gosta de coco, porque há uma explosão nos nossos sentidos, que são invadidos pelo sabor deste fruto.

É extremamente leve e fica óptimo com o molho de morango.

Pudim de Coco e Morangos

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor
200ml de natas
1,5dl de leite condensado
200ml de leite de coco
3 c. sopa de coco ralado
Molho de morangos e morangos q.b.

Preparação:
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Entretanto, passa-se uma forma de chaminé por água fria e forra-se com película aderente, colando-a bem.
Bate-se firmemente as natas, junta-se o leite condensado e envolve-se delicadamente. De seguida, junta-se o leite de coco.
Escorre-se bem as folhas de gelatina, juntam-se-lhes 3 colheres de sopa do preparado anterior, leva-se a lume brando e mexe-se até derreter. Retira-se e junta-se ao restante creme. Acrescenta-se o coco ralado, mistura-se e deixa-se repousar 15 minutos.
Dispõe-se o preparado na forma com uma concha e leva-se ao frigorífico até ficar bem sólido.
Desenforma-se o pudim, descolando cuidadosamente a película aderente e serve-se com o molho de morango e os morangos frescos.

Molho de Morango:
Arranjam-se 150g de morangos, cortando-os em pedaços e colocando-os num tacho com 50g de açúcar e uns pingos de água. Leva-se a lume brando, deixando cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retira-se do lume, tritura-se e deixa-se arrefecer.

Ora bem, por onde começar... se não têm paciência, esqueçam a película aderente, acho que nunca me deu uma tão grande vontade de arrancar cabelos na cozinha (sim, pouco higiénico), como neste dia! A película agarra-se às unhas e não à forma...e quando pensamos que já está no sítio, há-de haver alguma zona onde de repente descobrimos que afinal está tudo menos bem!

Depois, da próxima vez vou fazer o dobro da receita, porque fica um pudim muito baixinho. Tenham sempre o cuidado de ter as natas bem frias quando as batem, caso contrário, é provável que acabem com as natas quase líquidas.

Por fim, eu usei molho de morango de compra, porque já não estamos na época deles, mas posso garantir-vos que se conseguirem arranjar morangos, o sabor será muito melhor.

Bons feitiços e bom apetite!

Pudim com Ovos

2010-09-06T18:21:00.005+01:00

Têm todo o direito de me bater. Dou-vos autorização!
Neste momento, tenho 6 receitas em atraso para pôr aqui no blog. O tempo vai passando e eu vou deixando arrastar e, na maior parte das vezes, não me lembro de vir actualizar...

Por agora, vou deixar-vos com uma receita que vem nas embalagens grandes do pudim "El Mandarin". É uma receita simples, mas cheia de sabor, um dos meus pudins preferidos, por ser muito leve.

Pudim Flan El Mandarin com Ovos

Ingredientes:

5-6 c. sopa de açúcar
2 ovos
500ml de leite
1 saqueta de pudim flan El Mandarin

Preparação:
Mistura-se o conteúdo da saqueta com o açúcar e as gemas e dissolve-se em um pouco do meio litro de leite. Enquanto isso, leva-se o restante leite ao lume.
Batem-se as claras em castelo firme.
Ao leite já quente adiciona-se a mistura dissolvida, mexendo sempre, até levantar fervura. Nessa altura, mantém-se ao lume mais alguns minutos.
Retira-se do lume e juntam-se as claras em castelo, misturando energicamente com uma batedeira (no meu caso, prefiro a vara de arames).
Deita-se numa forma barrada com caramelo e depois deixa-se arrefecer até desenformar.

Esta receita faz um pudim pequenino, por isso tenho por hábito fazer o dobro da receita.
Costumo usar caramelo da Royal, porque, na minha opinião, é dos melhores caramelos que está por aí à venda, a nível de sabor. Há quem prefira fazer o seu próprio caramelo, eu só costumo fazer quando faço molotovs, mas isso fica para outro dia!

Hoje, como é dia de pôr as coisas em ordem, ainda vão ter de me aturar muito!

Bons feitiços e bom apetite!

Muffins de Limão

2010-06-28T15:27:00.000+01:00

Tenho um grande pedido de desculpas a fazer-vos. Não tenho andado com vontade de escrever, mas isso não significa que não tenha andado na cozinha. Tem-me dado uma grande preguiça de vir até aqui, ou mesmo tirar fotografias ao que faço. Há a possibilidade de isso ser por falta de feedback da vossa parte, mas não vos quero pressionar :P Fica a questão: está alguém desse lado?

De qualquer maneira, vou tentar não estar afastada deste blog durante tanto tempo.

Há quase dois meses, quando cheguei a casa, tinha uma surpresa à minha espera em cima da cama:

A minha prima já me tinha falado muito sobre o livro, as receitas e as formas de silicone e um dia resolveu oferecer-mo ;) E como é óbvio, com uma prenda destas, temos de pôr mãos à obra!

Depois de folhear o livro (que é francês, só para vos avisar), decidimos-nos por uma receita de muffins de limão (a receita que vem na capa do livro). São simplesmente deliciosos!!

Muffins de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:

320g de farinha
3 c. sopa de sementes de papoila (não usámos)
1 c. café de sal
3 c. café de fermento
raspa de 1 e 1/2 limão
150g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
40ml de sumo de limão
210ml de iogurte natural

Para a Glace:
60g de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de limão

Preparação:
Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Prepara-se a glace, misturando o sumo de limão com o açúcar em pó, até estar homogéneo.
Mistura-se a farinha, as sementes de papoila, o fermento, o sal e a raspa de um limão.
Mistura-se a manteiga e o açúcar energicamente até ficar com uma consistência leve e cremosa. Batem-se as claras em castelo.
Mistura-se o iogurte com o sumo de limão. Devemos obter 250ml de mistura, pelo que teremos de ajustar a quantidade de iogurte.
Juntam-se as gemas na mistura de manteiga e açúcar, juntando depois a mistura de iogurte e as claras em castelo.
Incorporar, aos poucos, a mistura de ingredientes secos na mistura de ingredientes líquidos, sem trabalhar muito a massa (ou seja, sem a misturar demasiado, não faz mal se se virem bocadinhos de farinha por misturar, desde que não seja em demasia).
Distribui-se a massa pelas formas, decora-se com o resto da raspa de limão e leva-se ao forno, durante cerca de 20-25 minutos, até que fiquem firmes e dourados.
Para terminar, com a ajuda de uma colher, espalha-se um pouco da glace por cima de cada um dos muffins.

Bons feitiço e bom apetite!

Queques de Natas

2010-06-24T23:02:00.006+01:00

Tinha um passado relativamente traumático com estes queques: quando tinha 10 ou 11 anos fiz esta receita, mas esqueci-me de um ingrediente chave...o açúcar, só posso dizer que foi das piores coisas que comi até hoje.

Mas!! Porque há sempre um "mas", a minha reacção perante receitas traumáticas é voltar a experimentar e ver o que acontece. E o que aconteceu foram os melhores queques que já comi na minha vida!

Sem quaisquer exageros, estes queques têm o equilíbrio perfeito entre ingredientes, ficam leves e fofos, não ficam nem secos nem húmidos, são simplesmente perfeitos!

Queques de Natas

Ingredientes:

200ml de natas
200g de farinha
200g de açúcar
4 ovos

Preparação:
Batem-se as natas com o açúcar até ficar quase em chantilly.
Juntam-se as gemas, uma a uma, batendo nos intervalos de cada adição.
Junta-se a farinha e, quando estiver bem misturada, envolvem-se as claras batidas em castelo.
Distribui-se a massa por formas de queque e leva-se ao forno a 175ºC, até ficarem dourados.

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo de Farinha de Arroz

2010-06-08T00:13:00.002+01:00

Tenho uma confissão para fazer...tenho andado com preguiça de vir actualizar o blog, tenho esta receita para publicar desde o dia 8 e só hoje, dia 23 é que ganhei "coragem"...

Pronto, já disse, agora podem-me bater, eu deixo.

Há alguns meses, comprei farinha de arroz, com o intuito de descobrir qualquer coisa em que a usar. Pensei eu que fosse mais fácil encontrar receitas que pedissem farinha de arroz, mas estava enganada.

Há algumas semanas, estava a vasculhar o Pantagruel da minha mãe quando encontrei um bolo de farinha de arroz. Quase ouvi campainhas a dar o alarme na minha cabeça!

Este bolo é muito bom, tem uma textura peculiar e é óptimo para acompanhar chá.

Bolo de Farinha de Arroz

Ingredientes:

400g de açúcar (da próxima reduzo, não gosto de bolos que têm muito mais açúcar que farinha, excepto alguns casos)
300g de farinha de arroz
160g de manteiga sem sal
4 ovos
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se-lhes a manteiga amolecida, aos poucos, mexendo sempre e, depois, junta-se a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco sem deixar de bater.
Envolve-se levemente as claras em castelo firme e põe-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno a 175ºC. Quando corar, tapa-se com papel de alumínio até cozer.

O bolo cora muito depressa, por isso não virem costas!
Se nunca polvilharam as formas dos vossos bolos com pão ralado, não se assustem, não é tão estranho quanto parece e fica óptimo, às vezes chego a preferir o pão ralado à farinha ;)

Bons feitiços e bom apetite!

Salada Multicolor

2010-06-01T12:30:00.006+01:00

O calor já anda a mostrar-se um pouco e tira a vontade de comer comidas mais pesadas e quentes.

Mal começam estes dias quentes, fico vontade de sobreviver à base de saladas frias. Há alguma coisa melhor que saladas frias? A variedade de combinações é infinita e cada uma é melhor que a outra. Esta foi a que fizemos com o que tínhamos à mão ;)

Não vou indicar quantidades porque, no fundo, é uma questão de gostos pessoais, ponham a olho, abusem mais nos vossos ingredientes preferidos.

Salada Fria Multicolor

Ingredientes:

Arroz
Atum
Milho
Pepino
Pimento
Azeitonas descaroçadas
Sal e azeite

Preparação:
Cortar os pepinos em quartos e temperar com sal e azeite, cortar pimento em cubos pequenos.
Cozer arroz (ou usar sobras de arroz branco, como foi o caso).
Escorrer o óleo e separar um pouco o atum com um garfo para não ficar com bocados grandes.
Escorrer o milho e cortar as azeitonas em pedaços pequenos.
Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.

E é só! Basta juntar os ingredientes que gostam, tentar conjugar o que têm. Teria posto tomate, mas já não havia, por isso ficou assim.

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo de Queijo Creme

2010-06-01T11:51:00.004+01:00

Quando vi os ingredientes para este bolo, fiquei um bocadinho céptica... Tudo bem, já tinha usado queijo creme para coberturas de bolos, etc, mas um bolo em si...é simplesmente diferente.

Ainda bem que às vezes precisamos de ver para crer, porque é um dos melhores bolos que já comi!

Cream Cheese Pound Cake

Ingredientes:

225g de manteiga
2/3 de um pacote de queijo philadelphia
400g de açúcar (da próxima vez reduzo para 300g)
4 ovos
300g de farinha
1/2 c. de chá de sal
1 c. sopa de baunilha

Preparação:
Bate-se a manteiga com o queijo e o açúcar em velocidade média durante 5 minutos.
Juntam-se os ovos, um de cada vez, batendo certa de 30 segundos entre cada um.
Junta-se metade da farinha e o sal, bate-se até ficar tudo incorporado e junta-se a restante farinha e a baunilha.
Untem uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhem com farinha, vertam a massa do bolo e levem ao forno a 175ºC. O bolo leva algum tempo a cozer, vai depender muito do vosso forno e da forma em si, mas o meu levou cerca de hora e meia.

Fica um bolo óptimo, mas muito doce, da próxima vou reduzir um bocado o açúcar, até porque não gosto muito quando a quantidade de açúcar é maior que a de farinha...

Bons feitiços e bom apetite!

Bolo Esponja com Cobertura de Chocolate Branco

2010-04-25T17:52:00.001+01:00

A minha saga pelos bolos de aniversário continua, mas penso que finalmente encontrei a base perfeita: bolo esponja!

Os bolos esponja são leves, secos, mas não se esmigalham, o que é perfeito quando estamos a tentar rechear e cobrir um bolo. Este, revelou-se especialmente bom ;)

Optei por uma cobertura de chocolate branco, apesar de a ideia inicial ter sido a de chocolate preto com frutos ácidos, como morangos e framboesas, mas uma vez que não encontrei framboesas nesse dia, acabei por optar pelos morangos e kiwis, o que me levou a escolher outro creme. Ficava bem com chocolate preto, podem optar por esta cobertura.

Bolo Esponja

Ingredientes:

300g de farinha
300g de açúcar (a receita original pedia cerca de 500g...)
4 ovos
200ml de leite
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Pré-aqueçam o forno a 175ºC.
Aqueçam o leite até ferver. Antes de usarem, lembrem-se de retirar qualquer nata que se tenha formado em cima do leite.
Batam os ovos até ficarem com um aspecto mais leve, juntem o açúcar e continuem a bater, em velocidade média/alta, até ficar um creme espesso e muito claro (é fácil perceber quando o creme fica claro, porque deixa de parecer um creme de gemas).
Junta-se a baunilha e reduz-se a velocidade para média.
De seguida, junta-se o leite e, depois de ficar bem misturado, a farinha com o fermento, previamente peneirados. Tenham cuidado com o leite, porque ainda vai estar quente e vocês não querem cozer os ovos! Misturem sempre e adicionem o leite em fio.
Untem uma forma com manteiga e polvilhem com farinha, vertam a massa do bolo e levem ao forno cerca de 45 minutos.

Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:

50g de chocolate branco (nas tabletes de pantagruel são 2 barras)
2 1/2 c. sopa de farinha
200ml de leite
225g de manteiga amolecida
250g de açúcar em pó
1 c. de chá de baunilha

Preparação:
Num tacho, juntam-se o chocolate partido em pedaços, a farinha e o leite. Leva-se a lume médio, mexendo constantemente até ficar espesso.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar fofo e leve.
Junta-se aos poucos a mistura de chocolate e bate-se até ficar com a consistência de natas batidas.

Para terminar, recheei o bolo com um pouco do creme e kiwis cortados em pedaços pequenos. Cortei os morangos em fatias de finas (cerca de 3 milímetros cada uma) e fui dispondo no bolo. Terminei com alguns physalis ;)

Bons feitiços e bom apetite! ;)

Tarte de Chocolate e Natas

2010-04-12T19:57:00.008+01:00

Como eu tinha prometido aqui Desastre, venho deixar-vos a receita que não correu bem à primeira!

Desta vez limei algumas arestas, mas mesmo assim estava com medo que não corresse muito bem. Eu sei que quando inventamos temos de ter espírito de aventura, mas mesmo assim, não consigo deixar de pensar na reacção de quem come.

Só uma coisa! Sabe muito a chocolate, apesar das natas e da base de bolacha, por isso, se não gostarem de comida muito doce, esta receita não é para vocês...

Tarte de Chocolate e Natas

Ingredientes:

300g de bolacha Maria
150g de manteiga

200g de chocolate
3 c. sopa de manteiga
3 c. sopa de rum
3 ovos
2 folhas de gelatina

2 dl de natas
6 c. sopa de açúcar

Preparação:
Tritura-se a bolacha maria e mistura-se bem com a manteiga amolecida, até ficar uma espécie de massa areada (no meu caso, deixei a bolacha um pouco mais grossa, mas podem triturar até ficar em pó, é como for do vosso agrado).
Preenche-se uma tarteira, cobrindo a base e os lados, premindo de forma a que a base da tarte fique compacta.
Põem-se as duas folhas de gelatina dentro de um recipiente com água, para amolecerem.
Derrete-se o chocolate com a manteiga, até que esta derreta por completo. Junta-se rum e as gemas, uma a uma. Quando a mistura estiver homogénea, junta-se as claras batidas em castelo. Junta-se as folhas de gelatina, garantindo que ficam bem integradas no preparado.
Deita-se o chocolate na tarteira e leva-se ao frigorífico durante 30 minutos.
Enquanto se espera, batem-se as natas. Quando começarem a subir, vai-se juntando o açúcar até fazer chantilly. Certifiquem-se que o açúcar fica bem dissolvido nas natas.
Retira-se a tarteira do frigorífico e, com cuidado, espalha-se o chantilly por cima do chocolate.
Decorem ao vosso gosto antes de servir. Eu juntei algumas raspas finas de chocolate, mas na primeira vez tinha usado physalis.

Bons Feitiços e bom apetite!

Desastre I

2010-04-05T21:32:00.003+01:00

Hoje aconteceu um desastre chamado: Tarte de Chocolate.

Como tínhamos convidados cá em casa para o jantar, precisava de um doce que não precisasse de ir ao forno e que não levasse muito tempo a ser feito e a solidificar. O doce ficou feito, agora a parte do solidificar...tem de ser repensada, lol.

Lado positivo: todos gostaram, elogiaram os sabores, a forma como se mesclavam, e visualmente fica linda.

Lado negativo: ...a minha batedeira é só de uma pá, o que leva a que as natas não fiquem bem batidas, além disso, como fiz tudo em cima da hora de receber os convidados, não teve tempo de solidificar como deve ser.

Aprendizagens: LOL domingo voltamos a falar e deixo a receita. Isto é Marketing, a ver se ficam com curiosidade e aparecem daqui a uns dias. E se falam comigo...perguntem-me coisas!

Papelote de Frango com Pimentos

2010-03-10T22:32:00.002Z

Alguma vez tiveram tanta curiosidade sobre um qualquer tipo de prato, que tiveram de o cozinhar para acabar com a vozinha na vossa cabeça "Experimenta-me! Experimenta-me!"?

Bem, eu tenho uma lista, na maioria são doces, mas havia um prato principal que se destacava: Papelotes.
É o tipo de prato de que se ouve falar muito, que se tem vontade de experimentar e uma enorme curiosidade em provar.

E agora numa tirada à cafés Nicola: Hoje foi o dia!

Quando levei a primeira garfada à boca nem queria acreditar...o frango quase se desfazia de tão tenro. os legumes estavam no ponto, tudo incrível!

Eu sei que não é a melhor das fotografias, mas dá para ter uma ideia. Até porque eu optei por fazer tudo junto, mas podia ter feito individualmente (e é como irei fazer quando voltar a fazer papelotes).

Papelote de Frango com Pimentos

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
2 cebolas pequenas (usei duas médias)
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de orégãos
50ml de azeite
50ml de vinho branco
600g de peito de frango
1 ovo
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Liga-se o forno a 180ºC.
Cortam-se os pimentos em losangos, cortando primeiro as partes brancas do pimento (são indigestas), depois cortando tiras de cerca de 2cm e depois cortando diagonalmente. Cortam-se as cebolas e os alhos em pedaços. Junta-se tudo num recipiente com metade dos orégãos, o azeite, o vinho, o sal e a pimenta.
Envolve-se o frango na marinada dos legumes (eu costumo cortar cada peito em dois).
Cortam-se 4 folhas de papel vegetal e, no centro, põem-se os legumes e o frango. Polvilha-se com os restantes orégãos.
Dobra-se o papel vegetal, pincelando o rebordo com o ovo batido, e dobra-se para criar uma forma rectangular.
Leva-se a meio do forno, durante 40 minutos.
Retira-se do forno e serve-se.

Bons feitiços e bom apetite ;)

Crumble de Morango

2010-03-05T20:22:00.005Z

Pois é! Tenho andado um bocadinho afastada do blog, mas não significa que ande esquecida...quase todos os dias penso que devia vir aqui actualizar com receitas novas.

Ora bem, já repararam na zona da fruta dos supermercados? Não sei se é geral, mas já começam a aparecer morangos! Vi na segunda-feira e tive logo de me agarrar a uma embalagem. Na altura pensei "Er...não devem ser nada de jeito a nível de sabor, mas ao menos sempre dá para fazer um docinho.". Quando cheguei à caixa a minha opinião acerca da qualidade dos morangos já tinha sido alterada: mesmo tendo os morangos afastados de mim e com umas coisas leves por cima, o cheiro elevava-se até às narinas de quem estava por perto!

Ando já há alguns meses com vontade de experimentar um crumble, portanto os morangos ficaram logo marcados.

Crumble de Morango

Ingredientes:

500g de morangos
5 c. sopa de açúcar
6 c. sopa de farinha
2 c. sopa de manteiga

Preparação:
Lavam-se os morangos, corta-se o pedúnculo e cortam-se os morangos em pedaços pequenos. Envolve-se bem uma colher de açúcar nos morangos.
Mistura-se o restante açúcar, a farinha e a manteiga até se ter uma preparação esfarelada.
Põem-se os morangos num pirex, ou taça refractária, espalha-se a preparação por cima, cobrindo os morangos e leva-se ao forno, a 180ºC, até a crosta estar dourada (cerca de 15-20 minutos).

Pode-se comer assim, mas por aqui preferimos com uma bola de gelado por cima ;)

Bom apetite e bons feitiços!

Panquecas

2010-02-06T23:23:00.003Z

E quando a vontade chega e é mais forte que a preguiça, coisas boas acontecem!

Nesta caso, o que aconteceu foi o aparecimento destas deliciosas panquecas :D

Como eu já tinha referido aqui, crepes e panquecas não são a mesma coisa. Portanto, aqui fica a "outra" receita.

Panquecas

Ingredientes:

250g de farinha
2,5 dl de leite
4 ovos
1 c. de sopa de açúcar (opcional)

Preparação:
Numa taça, juntam-se todos os ingredientes, sem ordem pré-definida, e bate-se bem até fica homogéneo.
Numa frigideira anti-aderente, deitam-se colheradas de massa (usei uma daquelas colheres grandes de servir). Quando começar a ficar com bolhas no cimo, usando uma espátula, vira-se a panqueca e deixa-se cozinhar do outro lado.

Atenção, porque as panquecas não levam muito tempo a cozinhar!
Relativamente ao açúcar: quanto mais açúcar puserem, mais escuras elas ficam, daí as minhas parecerem muito escuras e só usei uma colher de sopa!

As panquecas são mais rápidas de fazer que os crepes, que é uma das razões que me leva a fazê-las mais vezes que os crepes.

Nota: usando a tal colher de servir, no final tinha 22 panquecas.

Espero que experimentem ;)
Bons feitiços!

Radiatori Alfredo

2010-02-04T21:03:00.006Z

E estou de volta (finalmente) com mais uma receita de comer e chorar por mais!

Ontem calhou-me fazer o jantar e como já tínhamos o camarão em casa, foi meio caminho andado para me lembrar desta massa. Isso e a vontade de a comer que já me perseguia há uns dias...

Esta massa, originalmente, deveria ser feita com tagliatelle, que costumamos trocar por esparguete. MAS, e tem de ser mesmo um grande MAS, descobri há pouco tempo uma massa que é óptima para usar com molhos. Massa Radiatori, que como têm muitas ranhuras, agarram o molho muito mais que qualquer outro tipo de massa.

Devo avisar que esta massa é extremamente saciante, muito rica e, portanto, vai servir bastante (também depende de quanto comem, claro...).

Radiatori Alfredo

Ingredientes:

Massa radiatori (costumo pôr a olho...ponham o suficiente para 4-6 pessoas)
4 dentes de alho
1 c. sopa de manteiga
500g de camarão (calibre 100/200, os mais pequenos)
1 pacote de natas
150g de queijo ralado (aconselho aqueles pacotes que têm mistura de 3 queijos, para gratinados)

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada, até estar al dente.
Descongelam-se os camarões.
Picam-se os dentes de alho, pondo-os numa frigideira larga com a manteiga, deixa-se apurar um pouco, sem que cheguem a alourar.
Juntam-se os camarões escorridos e mexe-se durante alguns minutos, até que fiquem cozinhados.
Depois de os camarões estarem cozinhados, juntam-se as natas. Quando começarem a levantar fervura, junta-se o queijo ralado aos poucos, mexendo até ficar bem misturado, homogeneamente.
Junta-se a massa cozida aos camarões e envolve-se bem até o molho cobrir toda a massa por igual.

Devem ter reparado que não falei em sal (excepto para a massa), e isso tem uma razão de ser. O molho, por si só, já fica bem temperado, por causa dos queijos. Não é necessário juntar sal, mas se acharem que precisa, força nisso! (Mas não muita força que também faz mal, lol)

Esta é daquelas receitas que fica em conta, a nível monetário, com a qual não passamos fome (longe disso, porque costumo ficar cheia de mais!) e que se repete e repete e repete de tão boa que é.

Atrevam-se a experimentar porque não se vão arrepender.

Bons feitiços!

Tarte de Maçã

2010-01-22T21:20:00.005Z

Quando comecei este blog, estava numa fase em que só pensava em ir para a cozinha. Estávamos no início do Outono e há toda uma panóplia de cheiros que lhe estão associados, como a canela, as maçãs, bolos acabados de cozer, entre outros.

Ora, aliando a canela às maçãs, uma das receitas que tinha mais curiosidade em experimentar era precisamente a Tarte de Maçã, que foi também uma das grandes impulsionadoras do começo deste blog.

Verdade seja dita...tenho andado a procrastinar...primeiro porque não tinha um prato refractário decente para a tarte (porque não queria fazer nas tarteiras de metal), depois porque não me apetecia ir para a cozinha, outras vezes porque não tinha os ingredientes...

Eu sei...devia ter vergonha...e tenho! Acreditem que tenho...

Mas para compensar isso, ontem eram 23h e fui para a cozinha (sim, eu sei...cozinho fora de horas XD). Cerca de uma hora e meia mais tarde, a tarte estava no forno a começar a espalhar um cheiro delicioso na cozinha! Portanto, aqui fica o resultado:

Tarte de Maçã

Ingredientes:

Massa:
225g de manteiga
400g de farinha
3 c. sopa de açúcar
1 c. chá de sal fino
1/2 c. de chá de fermento
6-9 c. sopa de água fria

Preparação:
Numa taça grande, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar a manteiga cortada em pedaços pequenos. Com um garfo, ou os dedos, mistura-se a manteiga com os ingredientes secos até ficar com um aspecto areado. Certifiquem-se que a farinha que está no fundo da taça fica bem misturada.
Depois de tudo bem misturado, junta-se a água, colher a colher. Eu usei apenas 7 colheres, vão misturando e verificando a consistência, não deve ficar demasiado seco (a esfarelar), nem demasiado molhado, pois não vai dar para estender a massa.
Divide-se a massa em duas partes iguais, envolve-se em película aderente e guarda-se no frigorífico cerca de 45 minutos (não esperei tanto tempo...).

Recheio:
6-8 maçãs de tamanho médio (usei 2 Golden, 2 Granny Smith e 2 Royal Gala)
Sumo de meio limão
100g de açúcar branco
100g de açúcar mascavado compactado (certifiquem-se que fica mesmo compacto no copo medidor)
3 1/2 - 4 1/2 c. sopa de farinha maisena (depende da quantidade de água das maçãs)
1 1/2 c. de chá de canela
1 pitada de sal
25g de manteiga em cubos

Preparação:
Liga-se o forno a 200ºC.
Polvilha-se, generosamente, uma das bolas de massa com farinha e esticá-la entre duas folhas de papel vegetal, até ter uma espessura de cerca de 2 mm, ou o suficiente para cobrir a tarteira. Retira-se uma das folhas e posiciona-se a massa na tarteira, comprimindo-a contra as paredes, retirando no final a segunda folha. Estica-se a outra bola de massa, que fica a aguardar que a tarte seja recheada.
Num tacho largo, colocam-se as maçãs descascadas e cortadas em fatias, salpicando com o sumo de limão para não oxidarem.
Numa taça misturam-se os ingredientes secos, desfazendo tudo muito bem, até ficar homogéneo.
Envolve-se o preparado e a manteiga nas maçãs e leva-se o tacho ao lume, cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que as maçãs fiquem ligeiramente cozinhadas.
Retirem do lume e vertam as maçãs na tarteira. Coloquem a segunda parte da massa esticada sobre o recheio, pressionando as bordas de forma a colar a massa de baixo com a de cima. Antes de levar ao forno fazer-se alguns cortes no topo da tarte (para o molhinho não fazer da tarte um vulcão), pincela-se com leite e salpica-se com açúcar granulado.
Leva-se ao forno entre 25-40m, quando estiver com uma cor dourada está no ponto certo.
Deixem arrefecer completamente antes de servir (no mínimo uma hora e meia).

Foi a primeira vez que comi tarte de maçã, soube-me muito, muito bem. Levei comigo e dei uma fatia a uma das minhas tias (que trabalha com a minha mãe), passou o tempo a suspirar e a dizer "hmm...está deliciosa, podes fazer mais vezes!", pelo que me parece que compensa bem o tempo que se passa na cozinha, lol.

Espero ter-vos aberto o apetite ;)

Bons Feitiços!

Brownies

2010-01-15T01:09:00.004Z

Finalmente decidi-me a tirar o rabo do sofá e ir para a cozinha fazer brownies (que, diga-se de passagem, não é muito bom para quem tem muito tempo o rabo no sofá...). Tenho de confessar que ando já há algum tempo para fazer esta receita, mas...no dia em que fui toda lançada para a cozinha, já tinha tudo em cima da mesa quando me apercebi que me faltava chocolate...

Mas hoje fui mais forte que a preguiça! E o resultado está à vista: são húmidos, são extremamente ricos, é chocolate com chocolate E mais chocolate!

Por motivos de saúde, mantenha-se afastado da cozinha se estiver de dieta!

Brownies

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
300g de chocolate
30g de cacau em pó
60g de farinha
1 1/2 c. chá de fermento

Liga-se previamente o forno a 175ºC.
Derrete-se o chocolate com a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco.
Numa taça, bate-se os ovos com o açúcar. À parte, mistura-se a farinha, o cacau e o fermento.
Junta-se o chocolate aos ovos e mistura-se bem. Junta-se também a farinha, mexendo até a mistura ficar homogénea.
Forra-se uma forma quadrada com papel de alumínio (é uma grande ajuda, acreditem!) e enche-se com a massa, certificando-se que está espalhada uniformemente.
Leva-se ao forno durante 30 minutos, após os quais se tira e deixa arrefecer antes de se cortar em quadrados (ou rectângulos, ou o que vos dê mais prazer).

Certifiquem-se que está mesmo frio antes de cortar, porque como é um bolo muito húmido, vai ficar todo colado na faca e isso dá asneira. E falando em faca, há quem diga que se deve cortar com faca de plástico ou das normais que usamos no dia-a-dia, de serrilha, para o bolo ficar com aquele aspecto grosseiro.

Para a cozinha!!
Bons feitiços ;)

Parabéns A.!

2010-01-05T17:34:00.005Z

E cá estou eu, outra vez com um bolo de aniversário! A minha família é grande e temos andado a render-nos aos bolos caseiros, porque, verdade se diga, fica mais baratos (na maior parte das vezes) e sabe-nos muito melhor.

Hoje é a vez de um dos meus piolhitos fazer anos. Quem diria que já passaram 7 anos!

Este bolo ficou ENORME. Não é pela grande quantidade de fermento, é mesmo do bolo. Esta é a base para o Bolo Prestigio, que um dia destes vou colocar aqui ;)

Bolo (semi*) Prestígio
*semi, porque o bolo prestigio tem um recheio de côco e uma cobertura de brigadeiro)

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras da açúcar
3 xícaras de farinha
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1 c. de sopa de fermento

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar em creme.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate, aos poucos, até ficar uma mistura homogénea.
Bate-se as claras em neve (antes de chegar a castelo, há uma fase em que se levantarmos a batedeira formam-se uns picos pouco rígidos, é essa a fase neve) e envolvem-se na massa do bolo.
Leva-se a cozer em forma untada e polvilhada com farinha, no forno a 180ºC. O tempo de cozedura varia com a forma que usarem. Este bolo cresce muito, por isso há que ter cuidado de untar a forma até cima.

Para terminar, fiz uma calda de açúcar (até ficar em ponto pérola) e juntei o sumo de uma laranja. Cortei o bolo a meio e pincelei as duas metades com a calda. Desta vez não recheei o bolo, mas diria que ficam bem frutas ácidas, para cortar um pouco o chocolate, como ananás ou kiwi. Da próxima experimento ou com fruta ou com compota de framboesas.
A cobertura é uma tablete de chocolate branco derretida e decorada com pintarolas.

Bons feitiços ;)

Sapateira

2010-01-03T19:34:00.003Z

E mais um ano começa! Espero partilhar muitas receitas convosco nos próximos 12 meses e que haja uma partilha vossa também ;)

Para entrar com o pé direito, lembrei-me de duas sapateiras que estavam no congelador à espera de uma boa ocasião. Do meu ponto de vista, o início de um novo ano é uma ocasião mais que boa para festejar, por isso, convidámos alguns amigos e pusemos as sapateiras a cozer.

Adoro marisco, que além de ser uma excelente fonte de potássio sabe sempre bem. A sapateira, aliada ao camarão, é dos meus prazeres gastronómicos e, tempo à parte, é super fácil de arranjar.

Acabei por usar as duas sapateiras e usei essas medidas para a receita, mas podem fazer só com uma, basta reduzir as quantidades dos ingredientes.

Sapateira

Ingredientes:

2 sapateiras
1 cebola média
1dl de cerveja
4 c. sopa de maionese
1/2 c. sopa de mostarda
1/2 c. sopa de molho de wisky (ou cocktail)
1 c. café de piri-piri
Sal q.b.

Preparação:
Colocam-se as sapateiras numa panela e cobrem-se com água. Tempera-se a água com bastante sal e cozem-se as sapateiras durante 20-30 minutos.
Depois de cozidas, retiram-se as sapateiras e deixa-se arrefecer (ou se forem apressados como eu, queimam os dedos).
Depois de arrefecerem, retiram-se as patas e as tenazes da sapateira. Quebram-se com um quebra-nozes, ou um utensílio próprio (que nós não temos, lol), e põe-se a polpa numa taça.
Abre-se a sapateira e retira-se todas as partes comestíveis para a taça, isto significa que os pulmões e aquelas coisinhas meio "gelatinosas" ficam de fora, assim como as cascas, mas o resto é tudo comestível.

(aspecto final, depois de tirar a polpa toda às duas sapateiras)

Depois de retirar a polpa toda, incluindo a que ficou na carapaça quando se abriu a sapateira, junta-se a cebola picada muito fina. Junta-se a cerveja (atenção, a sapateira não pode ficar a nadar, não precisam de usar a cerveja toda) e mexe-se bem para misturar.
Adiciona-se a maionese, a mostarda, o molho de cocktail e o piri-piri e mexe-se até estar tudo bem misturado.
Se for necessário, ponham mais um bocadinho de sal fino e levem ao frigorífico até ao momento de servir.

Por cá, servimos com mini-torradas, mas há quem sirva com pão torrado com manteiga, fica ao vosso gosto.

Espero que gostem tanto como nós gostamos.
Bons feitiços!

Biscoitos de Canela

2009-12-24T01:08:00.005Z

Pois é, o Natal chama-me da cozinha e eu, toda contente, lá vou!

Há alguns anos comecei a fazer bolachas por esta época. A minha família gostou tanto que começa a ser uma espécie de tradição. A minha mãe faz as filhoses, eu faço as bolachinhas, toda a gente fica contente.

Esta bolachas são super viciantes, é impossível comer apenas uma, leiam bem o que vos digo. Portanto, a menos que não se importem de ficar viciados, aconselho-vos a manterem-se afastados destas delícias.

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

75g de margarina
1 ovo pequeno
275g de farinha
50g de mel
1 c. chá rasa de fermento
100g de açúcar mascavado
1 c. sopa de canela (eu juntei mais meia)

Preparação:
Peneira-se a farinha, o fermento e a canela para uma tigela grande. Junta-se o açúcar.
Acrescenta-se a margarina e, com os dedos, mistura-se bem de maneira a que o preparado fique esfarelado.
À parte, bate-se o ovo no jarro medidor com um garfo. Junta-se de seguida o mel e mistura-se bem com o ovo.
Faz-se uma cova na farinha e deita-se nela o ovo batido com o mel. Mistura-se tudo até formar uma bola de massa.
Põe-se a bola de massa num saco de plástico e guarda-se no frigorífico por meia hora, para facilitar o trabalho do rolo da massa.
Salpica-se com farinha a superfície onde se vai trabalhar a massa, assim como a própria massa. Estica-se com o rolo até ficar com cerca de 2mm de espessura. Corta-se com um corta massas e leva-se ao forno, a 175ºC, durante cerca de 10 minutos.

Como a família é grande e, por vezes oferecemos, costumo fazer o dobro das quantidades indicadas.
Além disso, costumo juntar mais farinha à massa na altura em que a estendo, para a deixar mais elástica e fácil de trabalhar.

Os meus doces de Natal ficam-se por aqui este ano.

Boas Festas e bons feitiços!

Trufas de Chocolate com Rum

2009-12-23T00:02:00.005Z

Ao longo dos anos, tenho vindo a ganhar gosto em fazer as prendas que ofereço aos meus familiares. O ano passado, oferecemos licores (maracujá, maçã e canela, frutos silvestres e leite), mas como não gosto muito de repetir, quando se chega a Novembro começo a pensar no que havemos de fazer para oferecer no Natal.

Calhou mesmo bem, portanto, que tivesse dado com este vídeo http://video.about.com/candy/Chocolate-Mint-Truffles.htm

Fazendo algumas alterações, decidimos que as trufas seriam com rum em vez de menta e lá fui eu para a cozinha!

Trufas de Chocolate com Rum

Ingredientes:

400g de chocolate de cozinha (usei Pantagruel)
220ml de natas
4 c. sopa de Rum (ou uma de um aroma à escolha, porque os aromas são mais concentrados)

Preparação:
Corta-se o chocolate em pedaços pequenos, sendo que, quanto mais pequenos melhor.

Depois, fervem-se as natas. É preciso ter atenção às natas, enquanto estão ao lume, porque quando começam a ferver, muito facilmente deita por fora.
Assim que ferverem, deita-se por cima do chocolate e esperam-se alguns segundos. Junta-se o rum e começa-se a mexer suavemente no centro. No início, não parece ligar muito bem:

Mas passado alguns segundos as coisas começam a compor-se:

Depois de estar bem misturado, tapa-se a taça com película aderente e leva-se ao frigorífico durante uma hora, para endurecer.

Ora bem, no meu caso, acho que ficaram um pouco moles, portanto, da próxima utilizo apenas um pacote de natas (200ml) e deixei no frigorífico um pouco mais de tempo, até achar que tinham uma boa consistência para enrolar.

Depois de estar mais sólido, fazem-se bolinhas (usei o utensílio com que se fazem as bolinhas de melão e melancia) e rolam-se em cacau.

Agora é só pôr numa caixinha arranjadinha e oferecer. Ou comer! Acho que essa também é uma boa opção :D

Bons feitiços***

Semifrio de Café

2009-12-21T19:18:00.005Z

Olá! Não pensem que vos abandonei, só não tenho ido tanto para a cozinha e...tenho andado com pouca vontade de escrever. Esta receita era para ter sido postada há uma semana (eu sei, devia ter vergonha...).

Esta é uma receita que já faço há vários anos e que nunca me deixa mal.
Sou maluca por tudo o que saiba a café: bolos, rebuçados, pratos principais. Portanto, acaba por ser curioso que não beba café, mas é daquelas coisas que ninguém sabe (nem vale a pena) explicar.

Encontrei esta receita num revista há alguns anos e, desde essa altura, acabo por a fazer em alturas especiais, como festas de aniversário. Este foi para o Aniversário da minha amiga S. ;)

Semifrio de Café

Ingredientes:

2,5dl de leite
2 c. de sopa de café solúvel
180g de açúcar
6 gemas
8 folhas de gelatina incolor
6dl de natas

Preparação:
Aquece-se o leite e dissolve-se o café. Previamente, mexem-se as gemas com o açúcar e depois juntam-se ao leite. Antes de se misturar as gemas no leite, tiram-se algumas colher de sopa do leite quente e misturam-se nos ovos, assim evita-se que cozam, o que iria estragar o resultado final do doce. Mexe-se sempre até engrossar.
Retira-se do calor e adicionam-se as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas. Mexe-se até dissolver bem, deixa-se arrefecer e juntam-se as natas batidas.
Verte-se o preparado numa forma redonda (sem chaminé) e leva-se ao frigorífico durante cerca de 12 horas.
Depois é só desenformar e servir!

Pessoalmente, para desenformar os semifrios, ponho a forma voltada para baixo em cima do prato e vou aquecendo a forma com um secador, daqueles que costumamos ter na casa de banho. Geralmente aconselha-se a usar panos quentes, mas já me aconteceu ficar com um semifrio numa piscina da água que escorreu no pano. Este método é mais seguro ;)

Há ainda quem ponha bolacha triturada por cima do semifrio.

Espero que gostem.
Bons feitiços!

Resoluções?

2009-12-18T22:53:00.002Z

Hoje dei por mim a pensar na vida.
Adoro cozinhas, é conhecimento do domínio público, mas enquanto há pessoas que adoram inventar, que basta juntarem 5 ou 6 ingredientes e voilá, eu não consigo fazer isso. Pelo menos não nos doces, porque nos pratos principais é mais fácil.

Mas pensei nisto porquê, perguntam-se vocês.
Ora bem...porque estava a pensar nas sopas da minha mãe e na minha (quase) total incapacidade de as fazer. Sou uma azelha no que toca a sopas...sentia-me mais segura se me dissessem: é x de água, y de batatas, e por aí fora, Por outro lado, acho sempre esquisito quando aparecem receitas de sopa nas revistas de culinária, porque supostamente devia ser uma coisa simples de preparar, certo?

Um dia destes vai ter de ser. Vou ter de ir para a cozinha, arregaçar as mangas e vergar os ingredientes até eles me suplicarem para se transformarem numa sopa!
Olhem, é uma excelente resolução de ano novo!

Mas, por enquanto, deixo-vos com outras receitas ;)

Bolo com Especiarias

2009-12-08T14:09:00.007Z

Na semana passada, a minha avó e um dos meus tios fizeram anos e pediram-me que fosse eu a fazer o bolo de aniversário. Não é a primeira vez que alguém da minha família me pede para fazer o bolo de aniversário, alguém exterior à nossa casa, mas esta foi a primeira vez que pude aceitar. É uma sensação óptima quando as pessoas gostam do que fazemos (independentemente da área em que o fazemos) e nos reconhecem por isso.

Não gosto de repetir bolos nestas ocasiões. Não há necessidade disso, há imensos bolos simples que podemos usar como base e, além disso, podemos variar na forma como os recheamos e cobrimos, nesses casos, um único ingrediente faz a diferença.

Bolo Simples

Ingredientes (para dois bolos):

450g de açúcar
225g de farinha
9 ovos
1 c. de chá de canela

Preparação:
Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as claras batidas em castelo, a farinha e a canela, batendo tudo durante 5 minutos.
Untam-se duas formas do mesmo tamanho e polvilham-se com farinha. Divide-se a massa pelas duas formas de forma a ficarem com a mesma quantidade de massa.
Leva-se ao forno até estar cozido. Para saberem se já está cozido, espetem um palito no bolo, se sair limpo, o bolo está pronto. Caso não tenham palitos à mão, nem fósforos, usem um fio de esparguete.

Merengue Suiço com Especiarias

Ingredientes:

4 claras
250g de açúcar
250g de manteiga
1/8 de colher de chá de noz moscada, canela e pimenta da jamaica

Preparação:
Juntam-se as claras e o açúcar numa taça. Leva-se ao lume um tacho com alguma água e coloca-se a taça em cima, para fazer banho-maria. Mexe-se até dissolver o açúcar.
Depois de dissolvido, retira-se a taça e batem-se as claras até formarem picos. Continuar a bater até ficar com uma consistência fofa e arrefecida, cerca de 6 minutos.
Com a batedeira em velocidade média, juntar aos poucos a manteiga amolecida. Se parecer que os ingredientes se estão a separar, bate-se na velocidade máxima durante alguns minutos.
Junta-se as especiarias e bate-se com a velocidade no mínimo, para reduzir as bolhas de ar.
Se a consistência não estiver suficientemente espessa para cobrir o bolo, ponham o creme no frigorífico durante algum tempo.

Pode parecer que fica muito picante, mas não fica, nem por sombras! A mistura de sabores é óptima.

Para terminar, coloquei o primeiro bolo no prato, barrei com algum creme e recheei com nozes picadas e craberries. Coloquei o segundo bolo por cima e cobri o bolo com o restante creme. Para finalizar, piquei mais algumas nozes e espalhei no topo do bolo.

Esperimentem, é um bolo que não deixa lugar a arrependimentos ;)

Bons feitiços!

Filmes

2009-11-22T17:11:00.002Z

Acabei de ver o filme Julie and Julia.

Podia dizer tantas coisas e, no fundo, não seria suficiente. Simplesmente é quase impossível ver um filme sobre culinária sem que o adore. Sim, o Ratatuille é fabuloso, para começar é um rato, portanto, se ele consegue, a maior parte de nós, comuns mortais, também consegue.

O filme Porque Sim! apesar de ser sobre uma família, tem por base a culinária e, cada vez que o vejo, tenho vontade de ir para uma escola de culinária. Não uma escola qualquer...uma escola de ensino superior. Pancadas, o que é que se há-de fazer?

Just Desserts, fez-me andar feita maluca à procura de uma receita, que nunca cheguei a experimentar, porque é daquelas complicadas e não tinha o material necessário.

Julie and Julia, é-me "conhecido". Julie Powell, uma rapariga que adorava cozinhar e via nisso um escape para o seu trabalho diário, decide criar um blog. Durante um ano, 365 dias, fará 536 receitas de um livro escrito por Julia Child. O filme mostra-nos o percurso da escritora e da bloguista e acaba por ser absolutamente delicioso!

Quanto a mim, sonhos à parte, vou continuar a partilhar as minhas experiências convosco. Sem limites, sem linha condutora, apenas ao sabor do vento e das vontades.

Espero que apreciem a partilha e que algures neste percurso comece a ser uma relação de dois sentidos em que, quem quer que esteja desse lado, também partilhe comigo.

Sabores Semi-Orientais

2009-11-10T20:51:00.004Z

Na minha demanda de dar uso às carradas de revistas de culinária que tenho, andamos a sortear papelinhos com nomes de receitas (e o nº da respectiva revista).

Há cerca de duas semanas, tirámos um papel com uma receita que acabou por se ir adiando. O facto de implicar uma pré-preparação, que faz com que tenha de se começar uma hora antes, impossibilitou a confecção durante a semana (por causa da hora a que chegamos a casa).

Mas ontem fartei-me de desculpas e fui pôr as mãos à obra. Pior mesmo foi quando reparei que me faltavam dois ingredientes, mas não é nada que uma visita relâmpago ao supermercado não resolva ;)

Noodles com Lulas

Ingredientes:

900g de lulas limpas
2 c. de sopa de molho de soja
1/2 limão (sumo)
0.5dl de vinho branco
1 c. de chá de farinha
2 c. sopa de óleo de sésamo (substitui por óleo normal)
150g de milho doce (em conserva, escorrido)
300g de noodles
80g de rebentos de soja (pus 150g mas se voltasse atrás punha as 300g que estavam no pacote)
1 raminho de cebolinho
sal, pimenta q.b

Preparação:
Limpar as lulas e abri-las dando-lhes um golpe no sentido do comprimento.
Façam golpes em xadrez, com uma faca afiada, sem perfurar as lulas.
Temperem com o molho de soja, o sumo de limão, o vinho branco, sal, pimenta e a farinha. Deixem marinar durante uma hora.

Aqueçam o óleo e fritem as lulas, escorrendo-as da marinada, depois adicionem o milho.
À parte, cozam os noodles como indicado na embalagem, escorram e reservem.
Juntem os rebentos de soja às lulas e reguem com a marinada.
Deixem ferver e envolvam bem a massa.
Serve-se polvilhado com o cebolinho picado.

Estava com um pouco de medo desta receita, mas ela acabou por ser aprovada pelas papilas mais exigentes, portanto sinto-me satisfeita por a partilhar com vocês.

Bons feitiços!

Piece de Resistance

2009-11-04T23:41:00.006Z

Em qualquer aniversário, tem de haver um bolo. Há algum tempo que os bolos de aniversário cá de casa são feitos por mim. Ainda pensei não fazer o meu, mas deu-me um gozo especial procurar cada uma das componentes.

A avaliar pelos comentários que me fizeram, todos gostaram do bolo. Penso que vocês também vão gostar :)

Bolo Princesa (retirado do livro do Pantagruel, com algumas alterações nas quantidades)

Ingredientes:

150g de farinha
180g de manteiga
180g de açúcar
4 c. de sopa de leite
3 c. de chá de fermento
6 ovos

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar até engrossar e depois junta-se a manteiga amolecida.
Adiciona-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas.
Envolve-se lentamente nas claras em castelo, sem bater, e coze-se em forma untada e polvilhada em forno moderado (adivinhem lá, 175ºC XD).
Piquem o bolo com um palito: se vier seco é porque o bolo está pronto, se ainda vier húmido, ou líquido, ainda tem de cozer.

Há algumas coisas a ter em conta quando se fazem bolos:
- As claras em castelo, não escorregam na taça onde foram batidas. Podem virar a taça ao contrário, pois se elas estiverem em castelo não vão cair. Se notarem que escorregam mal inclinam a taça, ainda precisam de ser um pouco mais batidas.
- Quando cozem bolos, devem abrir o forno o menos possível. Quando se abre o forno, o calor dispersa-se e isso vai influenciar a cozedura do bolo.

Agora, passemos ao recheio do bolo, que, infelizmente, não há fotografias para mostrar...

Recheio de Fudge

Ingredientes:

50g de chocolate em barra
60g de manteiga
150g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga.
Juntar o açúcar aos poucos. Quando virem que a textura está a ficar muito grosseira, juntem a clara e a baunilha. Se ainda não tiverem posto todo o açúcar, mas acharem que já tem uma consistência boa para espalhar no centro do bolo, não precisam de juntar mais. Se passarem essa textura, podem acrescentar um pouco de água.

Eu usei chocolate Pantagruel, porque geralmente é mais fácil ter noção dos pesos, uma vez que cada barrinha tem 25g.

Escolhi uma cobertura diferente do recheio para haver um pouco de contraste, tanto entre os sabores como entre texturas.

Cobertura de Chocolate de Um Minuto

Ingredientes:

150g de açúcar
75g de cacau amargo
50ml de leite
60g de manteiga
1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Ponham todos os ingredientes num tacho.
Mexam constantemente até começar a ferver, depois, deixar cozinhar um minuto.
Retirar do calor e bater com a batedeira eléctrica durante três minutos, ou até arrefecer e ficar com a consistência certa para cobrir o bolo (nem muito líquida, nem muito espessa).
Espalhar no bolo completamente frio (se estiver quente, ia alterar a consistência da cobertura, ficava muito líquido).

No final, decorem o bolo a vosso gosto. Esmerem-se ;)

Vão ver que o resultado é óptimo!

Bons feitiços!

Bola de Chouriço

2009-11-04T22:58:00.004Z

Quem é do norte, conhece e, possivelmente, adora. Quem não é do norte, ou já provou e também gosta, ou nunca provou e não sabe o que perde.

Não há vez nenhuma em que tenha ido a Vila Real e não trouxesse Bola de Carne comigo, por isso, quando uma das minhas tias me deu a receita soube que tinha de experimentar.

É uma receita sem grandes complicações e com um resultado à medida dos gostos de cada um, pois as carnes que se acrescentam variam de pessoa para pessoa.

(Bola de Chouriço)

Ingredientes:

Chouriço cortados em cubos pequenos
Presunto, bacon, ou outras carnes (cozinhadas), que queiram acrescentar
250g de farinha
1,5dl de vinho branco
4 ovos
6 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de fermento
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes. Tão simples quanto isto.
Untem uma forma com manteiga, polvilhem com farinha e deitem a massa para a forma.
Levem ao forno, mais uma vez a 175ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos. Verifiquem com um palito se a massa está bem cozida e tirem do forno.

Deixem arrefecer, cortem às fatias e deliciem-se.

Bons feitiços!

Acepipes

2009-11-04T22:14:00.004Z

Os últimos dois dias foram passados na cozinha, porque estive a preparar a minha festa de anos :D E quem ganha com isso é o blog!

Na minha opinião, não há festa sem uns acepipezinhos para abrir o apetite. Esta não foi excepção. Para entrar em grande, pensei num enrolados de salsicha e em tâmaras com bacon.

Pessoalmente, não sou grande fã de tâmaras. O sabor não me diz nada, mas sou completamente perdida por estas. A mistura entre doce e salgado, resulta nestas pequenas maravilhas que me agradam bastante as papilas gustativas :D

(Enrolados de Salsicha)

Ingredientes:

Massa folhada
Salsichas pequenas (ou das normais cortadas)
1 ovo

Preparação:
Cortem a massa folhada em rectângulos, com comprimento suficiente para envolver as salsichas.
Enrolem cada salsicha num rectângulo de massa folhada.
Pincelem os rolos com o ovo batido, para ficar dourado.
Levem ao forno, a 175ºC, até eles ficarem dourados

(Tâmaras com Bacon)

Ingredientes:

Tâmaras
Bacon fatiado

Preparação:
Se as tâmaras ainda tiverem caroço, façam um golpe longitudinal nas tâmaras, que é a forma mais eficaz para as descaroçar.
Enrolem cada tâmara num fatia de bacon e espetem um palito para segurar.
Forrem um tabuleiro de forno com papel de alumínio e coloquem as tâmaras no tabuleiro.
Levem ao forno, mais uma vez a 175ºC (é a minha temperatura standard, nem muito quente, nem pouco quente). Quando começarem a ficar tostadinhas, estão prontas.

São duas "receitas" simples e que fazem brilharetes nas festas.
Testem para comprovar!

Bons feitiços!

Crepes

2009-10-25T20:27:00.005Z

Acontece-vos de vez em quando terem desejos? Por comida, que fique claro.

Os meus desejos mais recorrentes são por crepes. "O meu reino por um crepe!". Mas, não tendo nenhum reino para fazer a troca, resta-me ir para a cozinha e meter as mãos ao trabalho.

Hoje foi um desses dias, pelo que convidámos amigos para o lanche e eu fui para a cozinha.

Os crepes são, possivelmente, o que mais fiz desde que comecei a cozinhar, porque toda a gente gosta, e ao longo dos anos tenho vindo a experimentar várias receitas. Muitas delas pus de parte, porque não me convenceram, ou porque os crepes se partiam todos, ou porque sabiam muito a ovo. Esta é a minha derradeira, aquela que vou usar sempre até ao final dos meus dias.

Antes de passar para a receita, queria esclarecer algumas confusões muito comuns entre crepes e panquecas, pois não são a mesma coisa:
-a massa dos crepes é mais líquida que a massa das panquecas;
-os crepes são finos (quanto mais finos melhor) e as panquecas são mais grossas (cerca de 0.5cm ou um bocado mais).
Não são muito diferentes, mas sim o suficiente para não serem a mesma coisa e terem designações diferentes. É a mesma coisa que dizer que calças e calções são a mesma coisa.

Ingredientes:

300g de farinha
3,5dl de leite
2,5dl de água
4 ovos
50g de manteiga (ou 5 c. de sopa)
(fui simpática e passei as medidas para métrica, porque estavam em copos)

Preparação:
Ponham os ingredientes todos numa taça e batam com uma batedeira até estar homogéneo. É importante que não haja grumos, porque afectam a espessura dos crepes quando estão a ser cozinhados.
Quando estiver bem misturada, põe-se no frigorífico e aguarda-se 30 minutos.
Tirem a massa do frigorífico e ponham uma frigideira ao lume. Ponham alguma massa na frigideira e mexam-na em círculos para espalhar bem pela frigideira toda.
Apesar de nunca me ter acontecido com esta massa, é normal se o primeiro crepe se quebrar. Com a prática vão começar a perceber quanta massa é precisa para cobrir o fundo da frigideira e fazer crepes mais finos.

Voilá! Agora podem acrescentar o que bem vos apetecer. Cá por casa foram acompanhadas com Geleia de Marmelo (caseirinha, mas isso fica para outro dia) e um cházinho.
Se preferirem fazer crepes salgados, podem rechear com acompanhamentos salgados, ou também trocar a farinha por farinha integral, que dá outro sabor e textura aos crepes.

Espero que gostem ;)

Bons feitiços!

Salada de Cuscuz e Legumes

2009-10-22T21:50:00.000+01:00

Estou de volta!

Para começar, quem me conhece bem sabe da quantidade enorme (e ponham enorme nisso) de revistas de culinária que tenho. Para que tenham uma pequena ideia, eu compro a revista Segredos de Cozinha (não é publicidade) desde 1997. É uma revista semanal e nestes anos todos, falhei muito poucas semanas.

Assim, para libertar um pouco o peso que tenho na consciência por ter tantas revistas e não lhes dar uso, decidi escolher pelo menos uma receita de cada revista. Escrevi cada nome de receita num papel, assim como o nº da revista e vou andar a sortear o que será o jantar, pelo menos uma vez por semana.

A feliz contemplada desta semana foi a Salada de Cuscuz e Legumes, o que me deixou bastante contente. Cuscuz é sêmola de trigo reduzida a grânulos e um dos meus alimentos preferidos. Infelizmente não usamos muito, porque os homens da casa querem é comida pesada e que encha, mas tanto eu como a minha mãe gostamos e achamos que devíamos usar mais. E o papelinho ditou o jantar e o que tem de ser tem muita força. E somos nós que fazemos o jantar, pelo que, se não gostam, têm a solução de passarem a ser eles a fazê-lo, mas duvido que o façam, lol.

Ingredientes:

200g de cuscuz
2dl de água
1 noz de manteiga
1 pimento vermelho
1/2 courgete
1 cebola média
2 c. sopa de azeitonas
1 c. sopa de pickles
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
Coloquem o cuscuz numa taça e juntem a água quente e temperada. É importante que a água esteja bem quente, para que o cuscuz absorva a água, inchando e cozinhando. Assim que o cuscuz absorver a água, juntem a manteiga e mexam até que esta esteja bem misturada.
Cortem o pimento e a courgete em cubos e piquem a cebola. Levem a saltear numa frigideira com um bocadinho de azeite, apenas o suficiente para amolecer um pouco os legumes. e temperem com sal. Quando estiverem salteados, juntem ao cuscuz, assim como as azeitonas e os pickles picados.
Misturem tudo e está pronto a servir.

Este prato é muito bom servido quente, mas não perde qualidade quando está frio.

Aqui em casa, para metade é considerado prato principal, para outra metade é acompanhamento. Adivinhem como é que estamos divididos...

Bem, agora deixo-vos à vontade para irem para a cozinha.

Bons feitiços!

Rolos de Peito de Frango com Queijo e Bacon

2009-10-11T21:57:00.000+01:00

Hoje apeteceu-me fazer o jantar ;)

Já andava a pensar nesta receita há uns dias. Inclusive, ontem andei à procura dela, porque já a tinha feito, mas não consegui encontrar a revista, portanto foi mesmo de memória.

À imagem da receita anterior, esta também é muito simples e tem apenas quatro ingredientes. Apesar de simples, acreditem, dá para surpreender as pessoas. Cá em casa não estavam com grande vontade de jantar, mas bastou uma garfada e todos comeram!

Digam lá que não tem bom aspecto. Acreditem que o sabor é ainda melhor!

Ingredientes:

4 peitos de frango (cortem cada peito em dois, ou peçam para cortar quando os comprarem)
2 queijos frescos
8 fatias de bacon
sal q.b.

Preparação:
Comecem por temperar os peitos de frango com sal.
Cortem os queijos frescos em quatro.
Coloquem um dos quartos de queijo numa ponta do peito de frango e enrolem. De seguida enrolem uma fatia de bacon. Para prender os rolos, usem um palito.
Ponham numa travessa e levem ao forno, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

É só isto, simples, não é?

Fico à espera das vossas opiniões :)

Bons feitiços!

Barras de Mars

2009-10-11T14:38:00.001+01:00

Não sei como é com vocês, mas quando eu gosto muito de um certo tipo de comida, tenho tendência a fazer sempre da forma que gosto. Por exemplo, cá em casa, a batata doce é assada no forno e por muitas receitas que encontremos, é assim que gostamos dela, por isso acabamos por não mudar.

Acontece o mesmo com outros alimentos, por exemplo, os chocolates. Compramos uma barra do chocolate que gostamos e nunca pensamos nas possibilidades culinárias que ele tem.

Por isso mesmo, quando encontrei esta receita há cerca de um ano, fiquei um pouco apreensiva. Afinal de contas, se corresse mal, eram bons chocolates que estava a deitar fora.

Mas a vida é feita de riscos e, por arriscar, encontrei uma das receitas mais fáceis, rápidas e aditivas de sempre!

Ingredientes:

200g de arroz tufado (em peso, não pode ser nos copos medidores)
125g de manteiga
4 barras de Mars

Preparação:
Cortem os mars em bocadinhos e levem ao lume num tacho junto com a manteiga. Escolham um tacho grande o suficiente para juntar o arroz tufado.
Mexam até derreter bem. Este processo demora entre 5 a 10 minutos. Não se assustem com o aspecto, é por causa das várias componentes do mars.
Quando os mars estiverem bem derretidos, desliguem o fogão e juntem o arroz tufado. Certifiquem-se que misturam bem o arroz e o caramelo que se formou. Deitem numa travessa e nivelem.
Esperem cerca de 30-40 minutos, para arrefecer, e cortem em quadrados. Voilá!

Não se esqueçam que eu disse que era viciante...

Bons feitiços!

Licor de Romã

2009-10-09T20:31:00.002+01:00

Quando o meu avô me ofereceu aguardente, soube imediatamente o que iria experimentar: Licor de Romã! Confesso que nesse dia parecia uma alcoólica num bar: os meus olhos estavam a brilhar enquanto me agarrava a um garrafão de 3l do aguardente que o meu avô faz.

O Outono já chegou e com ele trouxe toda uma panóplia de sabores de época. As romãs fazem parte destes sabores e está entre os meus preferidos. Chego a achar o acto de tirar os bagos de romã, mais do que um tormento, uma espécie de ritual.

As romãs têm apenas o inconveniente de manchar as mãos de amarelo, pelo que vos aconselho a, assim que acabam de retirar as sementes, lavarem as mãos com um bocadinho de cif e esfregarem bem.

Os licores, apesar de demorados, são fáceis de fazer e quando os terminamos só temos de nos controlar para não os beber antes de os deixarmos maturar. O que às vezes é difícil...

(Romãs a macerar no aguardente)

A receita que encontrei para o licor é esta:

2 romãs
3dl de aguardente
150gr de açúcar
1 limão

Preparação:
Tirar os bagos às romãs e colocá-los num frasco de boca larga, pisando-os levemente. Cobrir com o açúcar e as raspas do limão, deixando enxaropar durante 15 dias.
Adicionar o aguardente e deixar macerar durante 3 meses, tendo o cuidado de agitar ocasionalmente.
Ao fim dos 3 meses, filtrar e engarrafar.

Devo dizer que houve algumas coisas na receita que não me agradaram:
1º já fiz licores que levavam limão, anteriormente, e não gostei do resultado, porque o sabor do limão cortava o sabor do licor, logo, cortei no limão.
2º prefiro o método de licor em que se deixa inicialmente as frutas a macerar com o aguardente e depois se junta uma calda de açúcar, logo, cortei no açúcar.

O que se vê na foto, são os bagos de duas romãs, esmagados, a macerar nos 3dl de aguardente. Daqui a cerca de um mês vou terminar o licor e saberão o veredicto final.

Finalização: no final do tempo de maceração, coa-se o licor, apenas para retirar os elementos sólidos, como frutas, e mede-se. O valor final é o valor da calda de açúcar que se deve fazer, assim, divide-se em dois, sendo uma parte de água e a outra de açúcar (se filtrado deu 5dl de licor, a calda deverá ter 2,5dl de água e 250g de açúcar). Leva-se ao lume e quando levanta fervura contam-se 3 minutos e desliga-se. Deixa-se arrefecer um pouco a calda e junta-se ao licor. Depois de misturado, filtra-se o licor (eu uso filtros de café) e engarrafa-se.

Entretanto, convidava-vos a fazer este licor em simultâneo comigo. Quem sabe se acabaremos a comparar os resultados finais?

Para quem não consegue arranjar aguardente, não desesperem, usem cachaça (preferencialmente), ou vodka, mas se conseguirem arranjar, é sempre a melhor opção.

Bons feitiços!