A Bruxinha na Cozinha

Este símbolo foi criado por mim, numa aula qualquer em que estava a rabiscar o caderno, desde então acabou por se tornar no meu símbolo. Representa uma dualidade e as respostas em aberto. Sou anjo ou demónio? Eu nunca sei e vocês?

Desta vez não há receita, porque são tudo coisas que já usei.

O bolo é este (fiz dois que cortei em duas partes): Bolo Princesa com as seguintes quantidades:

100g de farinha

120g de manteiga

120g de açúcar

3 c. sopa de leite

2 c. chá de fermento

4 ovos

Para os recheios, fiz três ganaches diferentes. Os ganaches são muito simples de fazer, basta picar o chocolate, para que não fique com bocados grandes, aquecer as natas até ao ponto de fervura (é preciso bastante atenção aqui, porque numa questão de segundos pode sair tudo do tacho), deitar as natas por cima do chocolate, esperar cerca de dois minutos e misturar tudo bem até derreter.

Se preferirem, podem juntar o chocolate com as natas numa taça e levar ao microondas, mas aqui têm de ter o cuidado de ir abrindo e misturando bem de 10 em 10 segundos.

Chocolate Preto com Laranja

200g de chocolate preto

200ml de natas

raspa de uma laranja

Chocolate de Leite

200g de chocolate de leite

125ml de natas

Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

200g de chocolate branco

75ml de natas

50g de frutos vermelhos, reduzidos a polpa

Antes de rechearem um bolo com os ganaches, deixem que solidifiquem, para tornar o processo mais fácil. Eu costumo fazer com um dia de antecedência.

Devo dizer que fica muito bom, mas muito rico, não dá para comer muito de uma vez. Além disso, é muito alto, tinha quase 10cm de altura.

O tempo passa depressa :|

O ano passado, por esta altura, estava a começar a pensar em quais seriam as minhas resoluções para 2011. Cheguei à conclusão que ia pensar em coisas simples, ou não seria nada. Devo dizer que só tomei duas resoluções e considero que fui bem sucedida nas duas: aproveitar todas as oportunidades que surgissem (oh se aproveitei!) e a minha última Segredos de Cozinha foi comprada no dia 28/12/10.

Porque é que eu deixaria de comprar uma revista de receitas?! Bem...eu já a comprava, semanalmente, desde 1997, tenho imensas revistas e raramente cozinhava alguma coisa a partir delas. Assim comprei alguns livros.

E agora que passámos a parte secante desta minha aparição no blog, vamos passar à parte das receitas. Hoje vai ser um dois em um, porque são receitas complementares.

Ingredientes:

1 kg de marmelos

750g de açúcar

1dl de água

Preparação:

Tira-se a casca e os caroços aos marmelos, reservando (porque é com as cascas e os caroços que se faz a geleia).

Cortam-se em fatias finas e põem-se num tacho, intercalando com o açúcar. Deita-se um decilitro de água e leva-se ao lume.

Deixa-se cozer bem, até os marmelos ficarem translúcidos e como se estivessem caramelizados.

Derretem-se os marmelos com a varinha mágica ou com o passe-vite. Aqui em casa já usámos os dois, mas preferimos a varinha mágica porque controlamos melhor a textura da marmelada, apesar de gostarmos dela um pouco mais grumosa.

Transferece-se para taças e cobre-se com papel vegetal, depois é só guardar num sítio seco e com pouca luz.

Ingredientes:

Cascas e caroços dos marmelos

Água e açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho, põem-se as cascas e os caroços dos marmelos que usámos para fazer a marmelada e cobrem-se com água. Leva-se ao lume até se notar que a água começa a ficar um pouco viscosa e com uma cor mais escura (um caramelo claro, mais ou menos).

Quando chega a essa ponto, coam-se as cascas e mede-se o líquido. Certifiquem-se que espremem todo o líquido das cascas, porque geralmente elas absorvem muito.

Juntam 3/4 da quantidade de líquido, de açúcar e levam novamente ao lume. Ou seja, se vos deu 400ml de líquido, juntam 300g de açúcar.

Deixa-se cozinhar até começar a ficar mais viscoso, mas não demasiado, porque depois de frio acaba por ficar um pouco mais espesso. Esta parte leva cerca de vinte minutos.

Quando fica pronto, guarda-se em frascos bem fechados.

São duas receitas simples, mas que implicam algum tempo de preparação. Aqui gostamos muito tanto de marmelada como de geleia de marmelo, por isso compensa e muito.

Experimentem, vão gostar ;)

Bons feitiços e bom apetite!