Quarta-feira, 10 de Novembro de 2010

Bolo de 24 anos

0 colheradas no caldeirão Cozinhado por Afal em 22:02


Pois é...já chegaram e já passaram, porque agora já são 24 anos mais alguns dias.

Depois de muito matutar sobre o que queria para o meu bolo, lá descobri que queria qualquer coisa assim...a dar para o decadente. Traduzindo por miúdos: chocolate+chocolate+chocolate= mais decadente quase impossível!

Este bolo tem a base do Bolo Princesa, à qual juntei 75g de chocolate derretido (com uma colher de sopa de manteiga), um recheio de ganache de chocolate branco e frutos vermelhos e uma cobertura de chocolate branco. Decadente, portanto, como eu estava a dizer...

Bolo de Aniversário

Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes:
100ml de natas
200g de chocolate branco

Preparação:
Corta-se o chocolate em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho. Quanto mais pequenos melhor, pois será mais fácil derreter com as natas.
Aquecem-se as natas, com cuidado, porque leva apenas alguns segundos a ferver e se viramos costas pode ser um grande desastre!
Deitam-se as natas por cima do chocolate e mistura-se até ficar uma mistura homogénea.
Guarda-se no frigorífico até arrefecer completamente ou até ser utilizado.

Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:
400ml de natas
250g de chocolate branco
1 vagem de baunilha (não utilizei)

Preparação:
Corta-se o chocolate em pedaços bem pequenos.
Aquece-se as natas com a vagem de baunilha cortada em todo o comprimento. Mais uma vez, não virem costas às natas enquanto aquecem.
Junta-se o chocolate às natas e mexe-se até dissolver completamente.
Coloca-te numa taça, cobre-se com película aderente e leva-se ao frigorífico até ficar bem frio.
Depois de frias, batem-se as natas e decora-se o bolo, depois de nos certificarmos que o bolo também está frio, caso contrário qualquer cobertura vai começar a derreter.
O truque para bater natas é ter as natas a uma temperatura bastante baixa (basta estarem umas horas no frigorífico, ou cerca de 45 minutos no congelador) e começar a bater com a velocidade mais baixa da batedeira.

Compota de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
200g de frutos silvestres/vermelhos congelados
50ml de água
4 c. sopa de açúcar

Preparação:
Junta-se tudo num tacho e vai-se mexendo até todos os frutos estarem descongelados.
Deixar cozinhar alguns minutos, até ser possível passar com a colher no fundo do tacho e formar-se uma estrada.
Nota: usei só 4 colheres de sopa de açúcar porque queria que o ácido dos frutos vermelhos cortasse o doce da cobertura e do ganache, podem por mais, ou menos açúcar, a gosto, mas tem sempre de levar açúcar, porque funciona como agente gelificante.

Ora bem, para montar o bolo:
Antes de cozer o bolo, dividi a massa em três partes,  mas podem dividir em apenas duas, ou até cortar depois de estar cozido.
Depois de arrefecer, espalhei metade do ganache de chocolate branco, deixei solidificar um pouco e espalhei metade dos frutos vermelhos por cima, colocando depois outra camada de bolo e usando o mesmo processo.
Quando o bolo está montado, cobre-se com as natas batidas e decora-se a gosto.

Parece dar muito trabalho, mas é mais fogo de vista que trabalho propriamente dito. Experimentem porque não se vão arrepender ;)

Bons feitiços e bom apetite!

 

De volta do caldeirão: , , ,

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