A Bruxinha na Cozinha

Tenho um grande pedido de desculpas a fazer-vos. Não tenho andado com vontade de escrever, mas isso não significa que não tenha andado na cozinha. Tem-me dado uma grande preguiça de vir até aqui, ou mesmo tirar fotografias ao que faço. Há a possibilidade de isso ser por falta de feedback da vossa parte, mas não vos quero pressionar :P Fica a questão: está alguém desse lado?

De qualquer maneira, vou tentar não estar afastada deste blog durante tanto tempo.

Há quase dois meses, quando cheguei a casa, tinha uma surpresa à minha espera em cima da cama:

A minha prima já me tinha falado muito sobre o livro, as receitas e as formas de silicone e um dia resolveu oferecer-mo ;) E como é óbvio, com uma prenda destas, temos de pôr mãos à obra!

Depois de folhear o livro (que é francês, só para vos avisar), decidimos-nos por uma receita de muffins de limão (a receita que vem na capa do livro). São simplesmente deliciosos!!

Muffins de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:

320g de farinha
3 c. sopa de sementes de papoila (não usámos)
1 c. café de sal
3 c. café de fermento
raspa de 1 e 1/2 limão
150g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
40ml de sumo de limão
210ml de iogurte natural

Para a Glace:
60g de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de limão

Preparação:
Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Prepara-se a glace, misturando o sumo de limão com o açúcar em pó, até estar homogéneo.
Mistura-se a farinha, as sementes de papoila, o fermento, o sal e a raspa de um limão.
Mistura-se a manteiga e o açúcar energicamente até ficar com uma consistência leve e cremosa. Batem-se as claras em castelo.
Mistura-se o iogurte com o sumo de limão. Devemos obter 250ml de mistura, pelo que teremos de ajustar a quantidade de iogurte.
Juntam-se as gemas na mistura de manteiga e açúcar, juntando depois a mistura de iogurte e as claras em castelo.
Incorporar, aos poucos, a mistura de ingredientes secos na mistura de ingredientes líquidos, sem trabalhar muito a massa (ou seja, sem a misturar demasiado, não faz mal se se virem bocadinhos de farinha por misturar, desde que não seja em demasia).
Distribui-se a massa pelas formas, decora-se com o resto da raspa de limão e leva-se ao forno, durante cerca de 20-25 minutos, até que fiquem firmes e dourados.
Para terminar, com a ajuda de uma colher, espalha-se um pouco da glace por cima de cada um dos muffins.

Bons feitiço e bom apetite!

Tinha um passado relativamente traumático com estes queques: quando tinha 10 ou 11 anos fiz esta receita, mas esqueci-me de um ingrediente chave...o açúcar, só posso dizer que foi das piores coisas que comi até hoje.

Mas!! Porque há sempre um "mas", a minha reacção perante receitas traumáticas é voltar a experimentar e ver o que acontece. E o que aconteceu foram os melhores queques que já comi na minha vida!

Sem quaisquer exageros, estes queques têm o equilíbrio perfeito entre ingredientes, ficam leves e fofos, não ficam nem secos nem húmidos, são simplesmente perfeitos!

Queques de Natas

Ingredientes:

200ml de natas
200g de farinha
200g de açúcar
4 ovos

Preparação:
Batem-se as natas com o açúcar até ficar quase em chantilly.
Juntam-se as gemas, uma a uma, batendo nos intervalos de cada adição.
Junta-se a farinha e, quando estiver bem misturada, envolvem-se as claras batidas em castelo.
Distribui-se a massa por formas de queque e leva-se ao forno a 175ºC, até ficarem dourados.

Bons feitiços e bom apetite!

Tenho uma confissão para fazer...tenho andado com preguiça de vir actualizar o blog, tenho esta receita para publicar desde o dia 8 e só hoje, dia 23 é que ganhei "coragem"...

Pronto, já disse, agora podem-me bater, eu deixo.

Há alguns meses, comprei farinha de arroz, com o intuito de descobrir qualquer coisa em que a usar. Pensei eu que fosse mais fácil encontrar receitas que pedissem farinha de arroz, mas estava enganada.

Há algumas semanas, estava a vasculhar o Pantagruel da minha mãe quando encontrei um bolo de farinha de arroz. Quase ouvi campainhas a dar o alarme na minha cabeça!

Este bolo é muito bom, tem uma textura peculiar e é óptimo para acompanhar chá.

Bolo de Farinha de Arroz

Ingredientes:

400g de açúcar (da próxima reduzo, não gosto de bolos que têm muito mais açúcar que farinha, excepto alguns casos)
300g de farinha de arroz
160g de manteiga sem sal
4 ovos
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se-lhes a manteiga amolecida, aos poucos, mexendo sempre e, depois, junta-se a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco sem deixar de bater.
Envolve-se levemente as claras em castelo firme e põe-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno a 175ºC. Quando corar, tapa-se com papel de alumínio até cozer.

O bolo cora muito depressa, por isso não virem costas!
Se nunca polvilharam as formas dos vossos bolos com pão ralado, não se assustem, não é tão estranho quanto parece e fica óptimo, às vezes chego a preferir o pão ralado à farinha ;)

Bons feitiços e bom apetite!

O calor já anda a mostrar-se um pouco e tira a vontade de comer comidas mais pesadas e quentes.

Mal começam estes dias quentes, fico vontade de sobreviver à base de saladas frias. Há alguma coisa melhor que saladas frias? A variedade de combinações é infinita e cada uma é melhor que a outra. Esta foi a que fizemos com o que tínhamos à mão ;)

Não vou indicar quantidades porque, no fundo, é uma questão de gostos pessoais, ponham a olho, abusem mais nos vossos ingredientes preferidos.

Salada Fria Multicolor

Ingredientes:

Arroz
Atum
Milho
Pepino
Pimento
Azeitonas descaroçadas
Sal e azeite

Preparação:
Cortar os pepinos em quartos e temperar com sal e azeite, cortar pimento em cubos pequenos.
Cozer arroz (ou usar sobras de arroz branco, como foi o caso).
Escorrer o óleo e separar um pouco o atum com um garfo para não ficar com bocados grandes.
Escorrer o milho e cortar as azeitonas em pedaços pequenos.
Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.

E é só! Basta juntar os ingredientes que gostam, tentar conjugar o que têm. Teria posto tomate, mas já não havia, por isso ficou assim.

Bons feitiços e bom apetite!

Quando vi os ingredientes para este bolo, fiquei um bocadinho céptica... Tudo bem, já tinha usado queijo creme para coberturas de bolos, etc, mas um bolo em si...é simplesmente diferente.

Ainda bem que às vezes precisamos de ver para crer, porque é um dos melhores bolos que já comi!

Cream Cheese Pound Cake

Ingredientes:

225g de manteiga
2/3 de um pacote de queijo philadelphia
400g de açúcar (da próxima vez reduzo para 300g)
4 ovos
300g de farinha
1/2 c. de chá de sal
1 c. sopa de baunilha

Preparação:
Bate-se a manteiga com o queijo e o açúcar em velocidade média durante 5 minutos.
Juntam-se os ovos, um de cada vez, batendo certa de 30 segundos entre cada um.
Junta-se metade da farinha e o sal, bate-se até ficar tudo incorporado e junta-se a restante farinha e a baunilha.
Untem uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhem com farinha, vertam a massa do bolo e levem ao forno a 175ºC. O bolo leva algum tempo a cozer, vai depender muito do vosso forno e da forma em si, mas o meu levou cerca de hora e meia.

Fica um bolo óptimo, mas muito doce, da próxima vou reduzir um bocado o açúcar, até porque não gosto muito quando a quantidade de açúcar é maior que a de farinha...

Bons feitiços e bom apetite!