A Bruxinha na Cozinha

Quando comecei este blog, estava numa fase em que só pensava em ir para a cozinha. Estávamos no início do Outono e há toda uma panóplia de cheiros que lhe estão associados, como a canela, as maçãs, bolos acabados de cozer, entre outros.

Ora, aliando a canela às maçãs, uma das receitas que tinha mais curiosidade em experimentar era precisamente a Tarte de Maçã, que foi também uma das grandes impulsionadoras do começo deste blog.

Verdade seja dita...tenho andado a procrastinar...primeiro porque não tinha um prato refractário decente para a tarte (porque não queria fazer nas tarteiras de metal), depois porque não me apetecia ir para a cozinha, outras vezes porque não tinha os ingredientes...

Eu sei...devia ter vergonha...e tenho! Acreditem que tenho...

Mas para compensar isso, ontem eram 23h e fui para a cozinha (sim, eu sei...cozinho fora de horas XD). Cerca de uma hora e meia mais tarde, a tarte estava no forno a começar a espalhar um cheiro delicioso na cozinha! Portanto, aqui fica o resultado:

Tarte de Maçã

Ingredientes:

Massa:
225g de manteiga
400g de farinha
3 c. sopa de açúcar
1 c. chá de sal fino
1/2 c. de chá de fermento
6-9 c. sopa de água fria

Preparação:
Numa taça grande, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar a manteiga cortada em pedaços pequenos. Com um garfo, ou os dedos, mistura-se a manteiga com os ingredientes secos até ficar com um aspecto areado. Certifiquem-se que a farinha que está no fundo da taça fica bem misturada.
Depois de tudo bem misturado, junta-se a água, colher a colher. Eu usei apenas 7 colheres, vão misturando e verificando a consistência, não deve ficar demasiado seco (a esfarelar), nem demasiado molhado, pois não vai dar para estender a massa.
Divide-se a massa em duas partes iguais, envolve-se em película aderente e guarda-se no frigorífico cerca de 45 minutos (não esperei tanto tempo...).

Recheio:
6-8 maçãs de tamanho médio (usei 2 Golden, 2 Granny Smith e 2 Royal Gala)
Sumo de meio limão
100g de açúcar branco
100g de açúcar mascavado compactado (certifiquem-se que fica mesmo compacto no copo medidor)
3 1/2 - 4 1/2 c. sopa de farinha maisena (depende da quantidade de água das maçãs)
1 1/2 c. de chá de canela
1 pitada de sal
25g de manteiga em cubos

Preparação:
Liga-se o forno a 200ºC.
Polvilha-se, generosamente, uma das bolas de massa com farinha e esticá-la entre duas folhas de papel vegetal, até ter uma espessura de cerca de 2 mm, ou o suficiente para cobrir a tarteira. Retira-se uma das folhas e posiciona-se a massa na tarteira, comprimindo-a contra as paredes, retirando no final a segunda folha. Estica-se a outra bola de massa, que fica a aguardar que a tarte seja recheada.
Num tacho largo, colocam-se as maçãs descascadas e cortadas em fatias, salpicando com o sumo de limão para não oxidarem.
Numa taça misturam-se os ingredientes secos, desfazendo tudo muito bem, até ficar homogéneo.
Envolve-se o preparado e a manteiga nas maçãs e leva-se o tacho ao lume, cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que as maçãs fiquem ligeiramente cozinhadas.
Retirem do lume e vertam as maçãs na tarteira. Coloquem a segunda parte da massa esticada sobre o recheio, pressionando as bordas de forma a colar a massa de baixo com a de cima. Antes de levar ao forno fazer-se alguns cortes no topo da tarte (para o molhinho não fazer da tarte um vulcão), pincela-se com leite e salpica-se com açúcar granulado.
Leva-se ao forno entre 25-40m, quando estiver com uma cor dourada está no ponto certo.
Deixem arrefecer completamente antes de servir (no mínimo uma hora e meia).

Foi a primeira vez que comi tarte de maçã, soube-me muito, muito bem. Levei comigo e dei uma fatia a uma das minhas tias (que trabalha com a minha mãe), passou o tempo a suspirar e a dizer "hmm...está deliciosa, podes fazer mais vezes!", pelo que me parece que compensa bem o tempo que se passa na cozinha, lol.

Espero ter-vos aberto o apetite ;)

Bons Feitiços!

Finalmente decidi-me a tirar o rabo do sofá e ir para a cozinha fazer brownies (que, diga-se de passagem, não é muito bom para quem tem muito tempo o rabo no sofá...). Tenho de confessar que ando já há algum tempo para fazer esta receita, mas...no dia em que fui toda lançada para a cozinha, já tinha tudo em cima da mesa quando me apercebi que me faltava chocolate...

Mas hoje fui mais forte que a preguiça! E o resultado está à vista: são húmidos, são extremamente ricos, é chocolate com chocolate E mais chocolate!

Por motivos de saúde, mantenha-se afastado da cozinha se estiver de dieta!

Brownies

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
300g de chocolate
30g de cacau em pó
60g de farinha
1 1/2 c. chá de fermento

Liga-se previamente o forno a 175ºC.
Derrete-se o chocolate com a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco.
Numa taça, bate-se os ovos com o açúcar. À parte, mistura-se a farinha, o cacau e o fermento.
Junta-se o chocolate aos ovos e mistura-se bem. Junta-se também a farinha, mexendo até a mistura ficar homogénea.
Forra-se uma forma quadrada com papel de alumínio (é uma grande ajuda, acreditem!) e enche-se com a massa, certificando-se que está espalhada uniformemente.
Leva-se ao forno durante 30 minutos, após os quais se tira e deixa arrefecer antes de se cortar em quadrados (ou rectângulos, ou o que vos dê mais prazer).

Certifiquem-se que está mesmo frio antes de cortar, porque como é um bolo muito húmido, vai ficar todo colado na faca e isso dá asneira. E falando em faca, há quem diga que se deve cortar com faca de plástico ou das normais que usamos no dia-a-dia, de serrilha, para o bolo ficar com aquele aspecto grosseiro.

Para a cozinha!!
Bons feitiços ;)

E cá estou eu, outra vez com um bolo de aniversário! A minha família é grande e temos andado a render-nos aos bolos caseiros, porque, verdade se diga, fica mais baratos (na maior parte das vezes) e sabe-nos muito melhor.

Hoje é a vez de um dos meus piolhitos fazer anos. Quem diria que já passaram 7 anos!

Este bolo ficou ENORME. Não é pela grande quantidade de fermento, é mesmo do bolo. Esta é a base para o Bolo Prestigio, que um dia destes vou colocar aqui ;)

Bolo (semi*) Prestígio
*semi, porque o bolo prestigio tem um recheio de côco e uma cobertura de brigadeiro)

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras da açúcar
3 xícaras de farinha
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1 c. de sopa de fermento

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar em creme.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate, aos poucos, até ficar uma mistura homogénea.
Bate-se as claras em neve (antes de chegar a castelo, há uma fase em que se levantarmos a batedeira formam-se uns picos pouco rígidos, é essa a fase neve) e envolvem-se na massa do bolo.
Leva-se a cozer em forma untada e polvilhada com farinha, no forno a 180ºC. O tempo de cozedura varia com a forma que usarem. Este bolo cresce muito, por isso há que ter cuidado de untar a forma até cima.

Para terminar, fiz uma calda de açúcar (até ficar em ponto pérola) e juntei o sumo de uma laranja. Cortei o bolo a meio e pincelei as duas metades com a calda. Desta vez não recheei o bolo, mas diria que ficam bem frutas ácidas, para cortar um pouco o chocolate, como ananás ou kiwi. Da próxima experimento ou com fruta ou com compota de framboesas.
A cobertura é uma tablete de chocolate branco derretida e decorada com pintarolas.

Bons feitiços ;)

E mais um ano começa! Espero partilhar muitas receitas convosco nos próximos 12 meses e que haja uma partilha vossa também ;)

Para entrar com o pé direito, lembrei-me de duas sapateiras que estavam no congelador à espera de uma boa ocasião. Do meu ponto de vista, o início de um novo ano é uma ocasião mais que boa para festejar, por isso, convidámos alguns amigos e pusemos as sapateiras a cozer.

Adoro marisco, que além de ser uma excelente fonte de potássio sabe sempre bem. A sapateira, aliada ao camarão, é dos meus prazeres gastronómicos e, tempo à parte, é super fácil de arranjar.

Acabei por usar as duas sapateiras e usei essas medidas para a receita, mas podem fazer só com uma, basta reduzir as quantidades dos ingredientes.

Sapateira

Ingredientes:

2 sapateiras
1 cebola média
1dl de cerveja
4 c. sopa de maionese
1/2 c. sopa de mostarda
1/2 c. sopa de molho de wisky (ou cocktail)
1 c. café de piri-piri
Sal q.b.

Preparação:
Colocam-se as sapateiras numa panela e cobrem-se com água. Tempera-se a água com bastante sal e cozem-se as sapateiras durante 20-30 minutos.
Depois de cozidas, retiram-se as sapateiras e deixa-se arrefecer (ou se forem apressados como eu, queimam os dedos).
Depois de arrefecerem, retiram-se as patas e as tenazes da sapateira. Quebram-se com um quebra-nozes, ou um utensílio próprio (que nós não temos, lol), e põe-se a polpa numa taça.
Abre-se a sapateira e retira-se todas as partes comestíveis para a taça, isto significa que os pulmões e aquelas coisinhas meio "gelatinosas" ficam de fora, assim como as cascas, mas o resto é tudo comestível.

Depois de retirar a polpa toda, incluindo a que ficou na carapaça quando se abriu a sapateira, junta-se a cebola picada muito fina. Junta-se a cerveja (atenção, a sapateira não pode ficar a nadar, não precisam de usar a cerveja toda) e mexe-se bem para misturar.
Adiciona-se a maionese, a mostarda, o molho de cocktail e o piri-piri e mexe-se até estar tudo bem misturado.
Se for necessário, ponham mais um bocadinho de sal fino e levem ao frigorífico até ao momento de servir.

Por cá, servimos com mini-torradas, mas há quem sirva com pão torrado com manteiga, fica ao vosso gosto.

Espero que gostem tanto como nós gostamos.
Bons feitiços!