A Bruxinha na Cozinha

Tenho um grande pedido de desculpas a fazer-vos. Não tenho andado com vontade de escrever, mas isso não significa que não tenha andado na cozinha. Tem-me dado uma grande preguiça de vir até aqui, ou mesmo tirar fotografias ao que faço. Há a possibilidade de isso ser por falta de feedback da vossa parte, mas não vos quero pressionar :P Fica a questão: está alguém desse lado?

De qualquer maneira, vou tentar não estar afastada deste blog durante tanto tempo.

Há quase dois meses, quando cheguei a casa, tinha uma surpresa à minha espera em cima da cama:

A minha prima já me tinha falado muito sobre o livro, as receitas e as formas de silicone e um dia resolveu oferecer-mo ;) E como é óbvio, com uma prenda destas, temos de pôr mãos à obra!

Depois de folhear o livro (que é francês, só para vos avisar), decidimos-nos por uma receita de muffins de limão (a receita que vem na capa do livro). São simplesmente deliciosos!!

Muffins de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:

320g de farinha
3 c. sopa de sementes de papoila (não usámos)
1 c. café de sal
3 c. café de fermento
raspa de 1 e 1/2 limão
150g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
40ml de sumo de limão
210ml de iogurte natural

Para a Glace:
60g de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de limão

Preparação:
Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Prepara-se a glace, misturando o sumo de limão com o açúcar em pó, até estar homogéneo.
Mistura-se a farinha, as sementes de papoila, o fermento, o sal e a raspa de um limão.
Mistura-se a manteiga e o açúcar energicamente até ficar com uma consistência leve e cremosa. Batem-se as claras em castelo.
Mistura-se o iogurte com o sumo de limão. Devemos obter 250ml de mistura, pelo que teremos de ajustar a quantidade de iogurte.
Juntam-se as gemas na mistura de manteiga e açúcar, juntando depois a mistura de iogurte e as claras em castelo.
Incorporar, aos poucos, a mistura de ingredientes secos na mistura de ingredientes líquidos, sem trabalhar muito a massa (ou seja, sem a misturar demasiado, não faz mal se se virem bocadinhos de farinha por misturar, desde que não seja em demasia).
Distribui-se a massa pelas formas, decora-se com o resto da raspa de limão e leva-se ao forno, durante cerca de 20-25 minutos, até que fiquem firmes e dourados.
Para terminar, com a ajuda de uma colher, espalha-se um pouco da glace por cima de cada um dos muffins.

Bons feitiço e bom apetite!

Tinha um passado relativamente traumático com estes queques: quando tinha 10 ou 11 anos fiz esta receita, mas esqueci-me de um ingrediente chave...o açúcar, só posso dizer que foi das piores coisas que comi até hoje.

Mas!! Porque há sempre um "mas", a minha reacção perante receitas traumáticas é voltar a experimentar e ver o que acontece. E o que aconteceu foram os melhores queques que já comi na minha vida!

Sem quaisquer exageros, estes queques têm o equilíbrio perfeito entre ingredientes, ficam leves e fofos, não ficam nem secos nem húmidos, são simplesmente perfeitos!

Queques de Natas

Ingredientes:

200ml de natas
200g de farinha
200g de açúcar
4 ovos

Preparação:
Batem-se as natas com o açúcar até ficar quase em chantilly.
Juntam-se as gemas, uma a uma, batendo nos intervalos de cada adição.
Junta-se a farinha e, quando estiver bem misturada, envolvem-se as claras batidas em castelo.
Distribui-se a massa por formas de queque e leva-se ao forno a 175ºC, até ficarem dourados.

Bons feitiços e bom apetite!

Tenho uma confissão para fazer...tenho andado com preguiça de vir actualizar o blog, tenho esta receita para publicar desde o dia 8 e só hoje, dia 23 é que ganhei "coragem"...

Pronto, já disse, agora podem-me bater, eu deixo.

Há alguns meses, comprei farinha de arroz, com o intuito de descobrir qualquer coisa em que a usar. Pensei eu que fosse mais fácil encontrar receitas que pedissem farinha de arroz, mas estava enganada.

Há algumas semanas, estava a vasculhar o Pantagruel da minha mãe quando encontrei um bolo de farinha de arroz. Quase ouvi campainhas a dar o alarme na minha cabeça!

Este bolo é muito bom, tem uma textura peculiar e é óptimo para acompanhar chá.

Bolo de Farinha de Arroz

Ingredientes:

400g de açúcar (da próxima reduzo, não gosto de bolos que têm muito mais açúcar que farinha, excepto alguns casos)
300g de farinha de arroz
160g de manteiga sem sal
4 ovos
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se-lhes a manteiga amolecida, aos poucos, mexendo sempre e, depois, junta-se a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco sem deixar de bater.
Envolve-se levemente as claras em castelo firme e põe-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno a 175ºC. Quando corar, tapa-se com papel de alumínio até cozer.

O bolo cora muito depressa, por isso não virem costas!
Se nunca polvilharam as formas dos vossos bolos com pão ralado, não se assustem, não é tão estranho quanto parece e fica óptimo, às vezes chego a preferir o pão ralado à farinha ;)

Bons feitiços e bom apetite!

O calor já anda a mostrar-se um pouco e tira a vontade de comer comidas mais pesadas e quentes.

Mal começam estes dias quentes, fico vontade de sobreviver à base de saladas frias. Há alguma coisa melhor que saladas frias? A variedade de combinações é infinita e cada uma é melhor que a outra. Esta foi a que fizemos com o que tínhamos à mão ;)

Não vou indicar quantidades porque, no fundo, é uma questão de gostos pessoais, ponham a olho, abusem mais nos vossos ingredientes preferidos.

Salada Fria Multicolor

Ingredientes:

Arroz
Atum
Milho
Pepino
Pimento
Azeitonas descaroçadas
Sal e azeite

Preparação:
Cortar os pepinos em quartos e temperar com sal e azeite, cortar pimento em cubos pequenos.
Cozer arroz (ou usar sobras de arroz branco, como foi o caso).
Escorrer o óleo e separar um pouco o atum com um garfo para não ficar com bocados grandes.
Escorrer o milho e cortar as azeitonas em pedaços pequenos.
Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.

E é só! Basta juntar os ingredientes que gostam, tentar conjugar o que têm. Teria posto tomate, mas já não havia, por isso ficou assim.

Bons feitiços e bom apetite!