A Bruxinha na Cozinha

Pois é, o Natal chama-me da cozinha e eu, toda contente, lá vou!

Há alguns anos comecei a fazer bolachas por esta época. A minha família gostou tanto que começa a ser uma espécie de tradição. A minha mãe faz as filhoses, eu faço as bolachinhas, toda a gente fica contente.

Esta bolachas são super viciantes, é impossível comer apenas uma, leiam bem o que vos digo. Portanto, a menos que não se importem de ficar viciados, aconselho-vos a manterem-se afastados destas delícias.

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

75g de margarina
1 ovo pequeno
275g de farinha
50g de mel
1 c. chá rasa de fermento
100g de açúcar mascavado
1 c. sopa de canela (eu juntei mais meia)

Preparação:
Peneira-se a farinha, o fermento e a canela para uma tigela grande. Junta-se o açúcar.
Acrescenta-se a margarina e, com os dedos, mistura-se bem de maneira a que o preparado fique esfarelado.
À parte, bate-se o ovo no jarro medidor com um garfo. Junta-se de seguida o mel e mistura-se bem com o ovo.
Faz-se uma cova na farinha e deita-se nela o ovo batido com o mel. Mistura-se tudo até formar uma bola de massa.
Põe-se a bola de massa num saco de plástico e guarda-se no frigorífico por meia hora, para facilitar o trabalho do rolo da massa.
Salpica-se com farinha a superfície onde se vai trabalhar a massa, assim como a própria massa. Estica-se com o rolo até ficar com cerca de 2mm de espessura. Corta-se com um corta massas e leva-se ao forno, a 175ºC, durante cerca de 10 minutos.

Como a família é grande e, por vezes oferecemos, costumo fazer o dobro das quantidades indicadas.
Além disso, costumo juntar mais farinha à massa na altura em que a estendo, para a deixar mais elástica e fácil de trabalhar.

Os meus doces de Natal ficam-se por aqui este ano.

Boas Festas e bons feitiços!

Ao longo dos anos, tenho vindo a ganhar gosto em fazer as prendas que ofereço aos meus familiares. O ano passado, oferecemos licores (maracujá, maçã e canela, frutos silvestres e leite), mas como não gosto muito de repetir, quando se chega a Novembro começo a pensar no que havemos de fazer para oferecer no Natal.

Calhou mesmo bem, portanto, que tivesse dado com este vídeo http://video.about.com/candy/Chocolate-Mint-Truffles.htm

Fazendo algumas alterações, decidimos que as trufas seriam com rum em vez de menta e lá fui eu para a cozinha!

Trufas de Chocolate com Rum

Ingredientes:

400g de chocolate de cozinha (usei Pantagruel)
220ml de natas
4 c. sopa de Rum (ou uma de um aroma à escolha, porque os aromas são mais concentrados)

Preparação:
Corta-se o chocolate em pedaços pequenos, sendo que, quanto mais pequenos melhor.

Depois, fervem-se as natas. É preciso ter atenção às natas, enquanto estão ao lume, porque quando começam a ferver, muito facilmente deita por fora.
Assim que ferverem, deita-se por cima do chocolate e esperam-se alguns segundos. Junta-se o rum e começa-se a mexer suavemente no centro. No início, não parece ligar muito bem:

Mas passado alguns segundos as coisas começam a compor-se:

Depois de estar bem misturado, tapa-se a taça com película aderente e leva-se ao frigorífico durante uma hora, para endurecer.

Ora bem, no meu caso, acho que ficaram um pouco moles, portanto, da próxima utilizo apenas um pacote de natas (200ml) e deixei no frigorífico um pouco mais de tempo, até achar que tinham uma boa consistência para enrolar.

Depois de estar mais sólido, fazem-se bolinhas (usei o utensílio com que se fazem as bolinhas de melão e melancia) e rolam-se em cacau.

Agora é só pôr numa caixinha arranjadinha e oferecer. Ou comer! Acho que essa também é uma boa opção :D

Bons feitiços***

Olá! Não pensem que vos abandonei, só não tenho ido tanto para a cozinha e...tenho andado com pouca vontade de escrever. Esta receita era para ter sido postada há uma semana (eu sei, devia ter vergonha...).

Esta é uma receita que já faço há vários anos e que nunca me deixa mal.
Sou maluca por tudo o que saiba a café: bolos, rebuçados, pratos principais. Portanto, acaba por ser curioso que não beba café, mas é daquelas coisas que ninguém sabe (nem vale a pena) explicar.

Encontrei esta receita num revista há alguns anos e, desde essa altura, acabo por a fazer em alturas especiais, como festas de aniversário. Este foi para o Aniversário da minha amiga S. ;)

Semifrio de Café

Ingredientes:

2,5dl de leite
2 c. de sopa de café solúvel
180g de açúcar
6 gemas
8 folhas de gelatina incolor
6dl de natas

Preparação:
Aquece-se o leite e dissolve-se o café. Previamente, mexem-se as gemas com o açúcar e depois juntam-se ao leite. Antes de se misturar as gemas no leite, tiram-se algumas colher de sopa do leite quente e misturam-se nos ovos, assim evita-se que cozam, o que iria estragar o resultado final do doce. Mexe-se sempre até engrossar.
Retira-se do calor e adicionam-se as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas. Mexe-se até dissolver bem, deixa-se arrefecer e juntam-se as natas batidas.
Verte-se o preparado numa forma redonda (sem chaminé) e leva-se ao frigorífico durante cerca de 12 horas.
Depois é só desenformar e servir!

Pessoalmente, para desenformar os semifrios, ponho a forma voltada para baixo em cima do prato e vou aquecendo a forma com um secador, daqueles que costumamos ter na casa de banho. Geralmente aconselha-se a usar panos quentes, mas já me aconteceu ficar com um semifrio numa piscina da água que escorreu no pano. Este método é mais seguro ;)

Há ainda quem ponha bolacha triturada por cima do semifrio.

Espero que gostem.
Bons feitiços!

Hoje dei por mim a pensar na vida.
Adoro cozinhas, é conhecimento do domínio público, mas enquanto há pessoas que adoram inventar, que basta juntarem 5 ou 6 ingredientes e voilá, eu não consigo fazer isso. Pelo menos não nos doces, porque nos pratos principais é mais fácil.

Mas pensei nisto porquê, perguntam-se vocês.
Ora bem...porque estava a pensar nas sopas da minha mãe e na minha (quase) total incapacidade de as fazer. Sou uma azelha no que toca a sopas...sentia-me mais segura se me dissessem: é x de água, y de batatas, e por aí fora, Por outro lado, acho sempre esquisito quando aparecem receitas de sopa nas revistas de culinária, porque supostamente devia ser uma coisa simples de preparar, certo?

Um dia destes vai ter de ser. Vou ter de ir para a cozinha, arregaçar as mangas e vergar os ingredientes até eles me suplicarem para se transformarem numa sopa!
Olhem, é uma excelente resolução de ano novo!

Mas, por enquanto, deixo-vos com outras receitas ;)

Não gosto de repetir bolos nestas ocasiões. Não há necessidade disso, há imensos bolos simples que podemos usar como base e, além disso, podemos variar na forma como os recheamos e cobrimos, nesses casos, um único ingrediente faz a diferença.


Bolo Simples

Ingredientes (para dois bolos):

450g de açúcar
225g de farinha
9 ovos
1 c. de chá de canela

Preparação:
Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se as claras batidas em castelo, a farinha e a canela, batendo tudo durante 5 minutos.
Untam-se duas formas do mesmo tamanho e polvilham-se com farinha. Divide-se a massa pelas duas formas de forma a ficarem com a mesma quantidade de massa.
Leva-se ao forno até estar cozido. Para saberem se já está cozido, espetem um palito no bolo, se sair limpo, o bolo está pronto. Caso não tenham palitos à mão, nem fósforos, usem um fio de esparguete.

Merengue Suiço com Especiarias

Ingredientes:

4 claras
250g de açúcar
250g de manteiga
1/8 de colher de chá de noz moscada, canela e pimenta da jamaica

Preparação:
Juntam-se as claras e o açúcar numa taça. Leva-se ao lume um tacho com alguma água e coloca-se a taça em cima, para fazer banho-maria. Mexe-se até dissolver o açúcar.
Depois de dissolvido, retira-se a taça e batem-se as claras até formarem picos. Continuar a bater até ficar com uma consistência fofa e arrefecida, cerca de 6 minutos.
Com a batedeira em velocidade média, juntar aos poucos a manteiga amolecida. Se parecer que os ingredientes se estão a separar, bate-se na velocidade máxima durante alguns minutos.
Junta-se as especiarias e bate-se com a velocidade no mínimo, para reduzir as bolhas de ar.
Se a consistência não estiver suficientemente espessa para cobrir o bolo, ponham o creme no frigorífico durante algum tempo.

Pode parecer que fica muito picante, mas não fica, nem por sombras! A mistura de sabores é óptima.

Para terminar, coloquei o primeiro bolo no prato, barrei com algum creme e recheei com nozes picadas e craberries. Coloquei o segundo bolo por cima e cobri o bolo com o restante creme. Para finalizar, piquei mais algumas nozes e espalhei no topo do bolo.

Esperimentem, é um bolo que não deixa lugar a arrependimentos ;)

Bons feitiços!