A Bruxinha na Cozinha

Acabei de ver o filme Julie and Julia.

Podia dizer tantas coisas e, no fundo, não seria suficiente. Simplesmente é quase impossível ver um filme sobre culinária sem que o adore. Sim, o Ratatuille é fabuloso, para começar é um rato, portanto, se ele consegue, a maior parte de nós, comuns mortais, também consegue.

O filme Porque Sim! apesar de ser sobre uma família, tem por base a culinária e, cada vez que o vejo, tenho vontade de ir para uma escola de culinária. Não uma escola qualquer...uma escola de ensino superior. Pancadas, o que é que se há-de fazer?

Just Desserts, fez-me andar feita maluca à procura de uma receita, que nunca cheguei a experimentar, porque é daquelas complicadas e não tinha o material necessário.

Julie and Julia, é-me "conhecido". Julie Powell, uma rapariga que adorava cozinhar e via nisso um escape para o seu trabalho diário, decide criar um blog. Durante um ano, 365 dias, fará 536 receitas de um livro escrito por Julia Child. O filme mostra-nos o percurso da escritora e da bloguista e acaba por ser absolutamente delicioso!

Quanto a mim, sonhos à parte, vou continuar a partilhar as minhas experiências convosco. Sem limites, sem linha condutora, apenas ao sabor do vento e das vontades.

Espero que apreciem a partilha e que algures neste percurso comece a ser uma relação de dois sentidos em que, quem quer que esteja desse lado, também partilhe comigo.

Na minha demanda de dar uso às carradas de revistas de culinária que tenho, andamos a sortear papelinhos com nomes de receitas (e o nº da respectiva revista).

Há cerca de duas semanas, tirámos um papel com uma receita que acabou por se ir adiando. O facto de implicar uma pré-preparação, que faz com que tenha de se começar uma hora antes, impossibilitou a confecção durante a semana (por causa da hora a que chegamos a casa).

Mas ontem fartei-me de desculpas e fui pôr as mãos à obra. Pior mesmo foi quando reparei que me faltavam dois ingredientes, mas não é nada que uma visita relâmpago ao supermercado não resolva ;)

Noodles com Lulas

Ingredientes:

900g de lulas limpas
2 c. de sopa de molho de soja
1/2 limão (sumo)
0.5dl de vinho branco
1 c. de chá de farinha
2 c. sopa de óleo de sésamo (substitui por óleo normal)
150g de milho doce (em conserva, escorrido)
300g de noodles
80g de rebentos de soja (pus 150g mas se voltasse atrás punha as 300g que estavam no pacote)
1 raminho de cebolinho
sal, pimenta q.b

Preparação:
Limpar as lulas e abri-las dando-lhes um golpe no sentido do comprimento.
Façam golpes em xadrez, com uma faca afiada, sem perfurar as lulas.
Temperem com o molho de soja, o sumo de limão, o vinho branco, sal, pimenta e a farinha. Deixem marinar durante uma hora.

Aqueçam o óleo e fritem as lulas, escorrendo-as da marinada, depois adicionem o milho.
À parte, cozam os noodles como indicado na embalagem, escorram e reservem.
Juntem os rebentos de soja às lulas e reguem com a marinada.
Deixem ferver e envolvam bem a massa.
Serve-se polvilhado com o cebolinho picado.

Estava com um pouco de medo desta receita, mas ela acabou por ser aprovada pelas papilas mais exigentes, portanto sinto-me satisfeita por a partilhar com vocês.

Bons feitiços!

Em qualquer aniversário, tem de haver um bolo. Há algum tempo que os bolos de aniversário cá de casa são feitos por mim. Ainda pensei não fazer o meu, mas deu-me um gozo especial procurar cada uma das componentes.

A avaliar pelos comentários que me fizeram, todos gostaram do bolo. Penso que vocês também vão gostar :)

Bolo Princesa (retirado do livro do Pantagruel, com algumas alterações nas quantidades)

Ingredientes:

150g de farinha
180g de manteiga
180g de açúcar
4 c. de sopa de leite
3 c. de chá de fermento
6 ovos

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar até engrossar e depois junta-se a manteiga amolecida.
Adiciona-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas.
Envolve-se lentamente nas claras em castelo, sem bater, e coze-se em forma untada e polvilhada em forno moderado (adivinhem lá, 175ºC XD).
Piquem o bolo com um palito: se vier seco é porque o bolo está pronto, se ainda vier húmido, ou líquido, ainda tem de cozer.

Há algumas coisas a ter em conta quando se fazem bolos:
- As claras em castelo, não escorregam na taça onde foram batidas. Podem virar a taça ao contrário, pois se elas estiverem em castelo não vão cair. Se notarem que escorregam mal inclinam a taça, ainda precisam de ser um pouco mais batidas.
- Quando cozem bolos, devem abrir o forno o menos possível. Quando se abre o forno, o calor dispersa-se e isso vai influenciar a cozedura do bolo.

Agora, passemos ao recheio do bolo, que, infelizmente, não há fotografias para mostrar...

Recheio de Fudge

Ingredientes:

50g de chocolate em barra
60g de manteiga
150g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga.
Juntar o açúcar aos poucos. Quando virem que a textura está a ficar muito grosseira, juntem a clara e a baunilha. Se ainda não tiverem posto todo o açúcar, mas acharem que já tem uma consistência boa para espalhar no centro do bolo, não precisam de juntar mais. Se passarem essa textura, podem acrescentar um pouco de água.

Eu usei chocolate Pantagruel, porque geralmente é mais fácil ter noção dos pesos, uma vez que cada barrinha tem 25g.

Escolhi uma cobertura diferente do recheio para haver um pouco de contraste, tanto entre os sabores como entre texturas.

Cobertura de Chocolate de Um Minuto

Ingredientes:

150g de açúcar
75g de cacau amargo
50ml de leite
60g de manteiga
1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Ponham todos os ingredientes num tacho.
Mexam constantemente até começar a ferver, depois, deixar cozinhar um minuto.
Retirar do calor e bater com a batedeira eléctrica durante três minutos, ou até arrefecer e ficar com a consistência certa para cobrir o bolo (nem muito líquida, nem muito espessa).
Espalhar no bolo completamente frio (se estiver quente, ia alterar a consistência da cobertura, ficava muito líquido).

No final, decorem o bolo a vosso gosto. Esmerem-se ;)

Vão ver que o resultado é óptimo!

Bons feitiços!

Quem é do norte, conhece e, possivelmente, adora. Quem não é do norte, ou já provou e também gosta, ou nunca provou e não sabe o que perde.

Não há vez nenhuma em que tenha ido a Vila Real e não trouxesse Bola de Carne comigo, por isso, quando uma das minhas tias me deu a receita soube que tinha de experimentar.

É uma receita sem grandes complicações e com um resultado à medida dos gostos de cada um, pois as carnes que se acrescentam variam de pessoa para pessoa.

Ingredientes:

Chouriço cortados em cubos pequenos
Presunto, bacon, ou outras carnes (cozinhadas), que queiram acrescentar
250g de farinha
1,5dl de vinho branco
4 ovos
6 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de fermento
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes. Tão simples quanto isto.
Untem uma forma com manteiga, polvilhem com farinha e deitem a massa para a forma.
Levem ao forno, mais uma vez a 175ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos. Verifiquem com um palito se a massa está bem cozida e tirem do forno.

Deixem arrefecer, cortem às fatias e deliciem-se.

Bons feitiços!

Os últimos dois dias foram passados na cozinha, porque estive a preparar a minha festa de anos :D E quem ganha com isso é o blog!

Na minha opinião, não há festa sem uns acepipezinhos para abrir o apetite. Esta não foi excepção. Para entrar em grande, pensei num enrolados de salsicha e em tâmaras com bacon.

Pessoalmente, não sou grande fã de tâmaras. O sabor não me diz nada, mas sou completamente perdida por estas. A mistura entre doce e salgado, resulta nestas pequenas maravilhas que me agradam bastante as papilas gustativas :D

Ingredientes:

Massa folhada
Salsichas pequenas (ou das normais cortadas)
1 ovo

Preparação:
Cortem a massa folhada em rectângulos, com comprimento suficiente para envolver as salsichas.
Enrolem cada salsicha num rectângulo de massa folhada.
Pincelem os rolos com o ovo batido, para ficar dourado.
Levem ao forno, a 175ºC, até eles ficarem dourados

Ingredientes:

Tâmaras
Bacon fatiado

Preparação:
Se as tâmaras ainda tiverem caroço, façam um golpe longitudinal nas tâmaras, que é a forma mais eficaz para as descaroçar.
Enrolem cada tâmara num fatia de bacon e espetem um palito para segurar.
Forrem um tabuleiro de forno com papel de alumínio e coloquem as tâmaras no tabuleiro.
Levem ao forno, mais uma vez a 175ºC (é a minha temperatura standard, nem muito quente, nem pouco quente). Quando começarem a ficar tostadinhas, estão prontas.

São duas "receitas" simples e que fazem brilharetes nas festas.
Testem para comprovar!

Bons feitiços!